V čase, keď sme hlboko v auguste, stojí státie pred horúcou pecou málo príťažlivé. To, čo chcete v letných horúčavách, je večera typu „všetko v jednom“ - iba pohár vína na boku - s minimálnym časom varenia a maximálnou chuťou. Týchto päť šalátov kombinuje sortiment čerstvých, sezónnych produktov a zdravých, plniacich bielkovín s kreatívnymi doplnkami pre vkus - zaisťuje, že odídete od stola s vašou chuťou a chutím.
Všetkých päť receptov pochádza z našich 8 a 20 dolárov séria jedál v pracovný deň, s minimálnym počtom zoznamov ingrediencií, doplnená špajzovými sponkami. Recepty nielenže umožňujú flexibilitu, ktorú si v týchto časoch vyžaduje, ale každý recept obsahuje párovanie vín do 20 dolárov, čo zaručuje, že večera bude ľahká aj pre vašu peňaženku.
8 a 20 dolárov: Šalát BLT s fetou a avokádom
Slanina, hlávkový šalát a paradajkový sendvič sú americkou klasikou, letné občerstvenie si nemôžete nechať ujsť. Ale v tejto dobe adaptácie a improvizácie si znova predstavte starú pohotovosť ako svieži a osviežujúci šalát, zapojte niekoľko nových hráčov a pre BLT je to úplne nová loptová hra. Tento recept završuje klasické kombo s pikantným syrom feta, práve zrelým avokádom a sladkou kukuricou, všetko poliate koláčom s citrónovým vinaigretom. Táto verzia tiež zamieňa mäkký maslový šalát zmiešaný s horkou rukolou na pizzu, ale ak nie je na sklade, tradičný rímsky alebo ľadový šalát poskytne uspokojivú krízu a bude pôsobiť ako pevná fólia pre túto zmes chutí.
Krémové, zdravé tuky - a pôžitok z chrumkavých kúskov slaniny - sú vyvážené jasnou kyslosťou kyprých cherry paradajok a nárazom citrusov z dresingu. Pre párovanie vín je dynamická a suchá Verdicchio, stredoitalská biela, vyvážená so svojimi arómami broskýň, citrusov a minerálnych podtónov. Vyskúšajte tento nový vzhľad kultúrnej ikony pre vašu budúcu večeru na záhrade!
8 a 20 dolárov: Turecký a jahodový šalát s pečeným kozím syrom
Nielen pre dezerty, sladko-ovocná chuť jahôd je vynikajúcim doplnkom rôznych druhov mäsa a syrov. Tu, keď sa chystáte na obyčajnú šalátovú polevu z kuracieho mäsa, kotlety z chudých morčacích pŕs rýchlo uvaríte do zlatista. Kúsky sa zmiešajú s bobuľami, osviežujúcou rímskou rascou, bazalkou a nakrájanými mandľami, potom sa nalejú s klasickým balzamikovým vinaigretom.
Nie je to však len ľahké hádzanie surovín. Niekoľko ďalších krokov dodáva šalátu dekadentný ráz a stojí za to málo času a úsilia. Niektoré jahody sú macerované v balzamikovom octe použitom na vinaigrette, čo dáva zálievke nádych čerstvého sezónneho ovocia. Polená z kozieho syra sa nakrájajú na kolieska, stočia sa do strúhanky a mletých mandlí a pečú sa (ak chcete v hriankovačovej peci), aby mali zvonka pevný a orechový chrumkavý krém a zvnútra krémový stred. Letný pohár žiarivého provensálskeho ružového s jahodovými tónmi a bylinnými akcentmi hovorí o všetkých prvkoch v šaláte. Nalejte pohár a vychutnajte si súhru chutí!
druhy bielych vín na pitie
8 a 20 dolárov: Kurací šalát s rezancami Ramen
Zásobili ste si na núdzových zásobách sušené rezance ramen? Ak je to tak, ponorte sa do svojej špajze a pripravte jedlo s intenzívnou chrumkavosťou a hĺbkou chuti. Miesto toho, aby ste rezance hodili do mikrovlnnej rúry, opekajte ich. Potom ich pridajte do šalátu, aby ste zvýraznili šťavnatú chrumkavú zeleň, a k tomu vám pomôžu opečené mandle.
Čerstvý kapustový šalát z kapusty Napa je tu ostrým základom pre nastrúhané grilované kuracie mäso, zelenú cibuľu a koriander. Na záver dochuťte plátkami mandarínky a pomarančom. V lete je k zálievke ľahký koláčový vinaigrette. (Na piknik alebo ak chcete zvyšky, pridajte do misky pri každom tanieri rezance, orechy a dresing.) Predbežne ich nemiešajte.) Hľadajte biele víno s dostatočnou kyslosťou, aby ste vyvážili túto zmes sicílskej zmesi talianskych a medzinárodných odrôd. ponúkol ovocné sady a citrusové tóny spolu s mandľovými akcentmi, ktoré boli podobné tým v šaláte. Pre tento recept pôjdete orechovo!
8 a 20 dolárov: Bravčové satay s zázvorovo-sójovým cícerom a šalátom Kale
V tých časoch, keď sa valí prudká letná búrka, ktorá šliape po vašich plánoch, toto jedlo funguje vonku na grile alebo v interiéri v rúre. Tiež sa s ním dobre cestuje a dá sa pripraviť vopred, takže sa hodí na ľahkú zábavu, prípravu jedla alebo zvyšky jedla, ktoré sa v chladničke zlepšia.
Marináda na bravčové mäso sa začína fľašou satay z nákupu v obchode alebo arašidovou omáčkou (tiež používanou na namáčanie), ktorá je zvýšená prídavkami limetkovej kôry a čerstvého zázvoru. Čím skôr budú špízy pripravené - až o deň dopredu, tým chutnejšie bude bravčové mäso. Cícer a kel tvoria asi taký odolný šalát, aký nájdete, pretože keď potrebujete dostatočne odolnú kombináciu, aby ste sa mohli bez vädnutia vydať na piknik alebo na bufet. Ako doplnok k satay je hodený zázvorovo-sójovým dresingom, v ktorom chutí ešte lepšie po celonočnom sedení. Na záver ozdobte nastrúhanou mrkvou alebo nasekanými arašidmi.
Osviežujúci, suchý nemecký rizling s príchuťou kôstkového ovocia vyváži ľahko sladké tóny arašidovej omáčky a rozvonia vonný zázvor v celej miske. Okoreňte si to dnes večer týmto receptom!
Patrick o Connell Inn v Little Washington
8 a 20 dolárov: Kurací šalát z paillardu
Francúzske bistro klasické kuracie paillard je ideálne pre toto ročné obdobie. Pre toto jedlo sú kuracie prsia tenké, takže sa rýchlo marinujú a varia na panvici za menej ako päť minút. Zdobenie kurčaťa trochou chrumkavej slaniny dodáva dymovú príchuť bez toho, aby ste museli zapínať gril. Mäso sprevádza korenistý šalát z rukoly a žiarivo červených reďkoviek spolu s tenkými stužkami uhorky pre ochladenie. Všetko je doplnené praženými mandľami, parmezánom a citrónovým vinaigretom.
Mnoho osviežujúcich bielych vín zvýrazní ľahšie zložky šalátu a jeho citrusovú zálievku. Ale Soave Classico z vybraných svahov v severovýchodnom talianskom regióne Benátsko, ktoré sú obzvlášť dobre spojené so svojimi zrelými citrusovými príchuťami a mandľovými tónmi, hoci majú ľahké telo, mali dostatok textúry a hĺbky, aby doplnili zložité, dymové, toastové chute v miske. . Vyskúšajte to a cítite sa, akoby ste stolovali v kaviarni na chodníku!