Konzervované víno bolo kedysi novinkou. Nie dlhšie.
Za necelé desaťročie vzrástol predaj vína v plechovkách iba 2 milióny dolárov v roku 2012 na 183,6 milióna dolárov za 52-týždňové obdobie končiace 11. júla. Podľa údajov spoločnosti Nielsen, predaj v minulom roku predstavoval o 68 percent vyšší objem ako v predchádzajúcich 52 týždňoch, čo predstavuje takmer 1,8 milióna prípadov vína.
Získajte nové skóre a poznámky o degustácii pre 15 najlepšie hodnotených vín v plechovkách .
Táto kategória prekvitá vo všetkých aspektoch, od kvality cez predaj, výber, dostupnosť a dostupnosť. Pred pandémiou COVID-19 bolo víno v plechovkách už hitom na športových štadiónoch, miestach koncertov a všade tam, kde nie sú povolené sklenené nádoby, ale chytajú sa aj reštaurácie a bary. Je to najrýchlejšie rastúci segment trhu, ktorý láka spotrebiteľov svojou pohodlnosťou a vínami vyrobenými v prístupnom štýle. A plechovky sú pripravené na ešte väčší úspech.
vinárstva navštíviť v napa
„Kategória konzervovaných vín naďalej rastie tempom pred COVIDOM a naše interné čísla odrážajú tento trend v priemysle,“ uviedol Brie Wohld, viceprezident pre marketing v spoločnosti Trinchero. Víno divák . Spoločnosť Trinchero nedávno zahájila svoj prvý vstup do oblasti konzervovaných vín so spoločnosťou Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc a pripojila sa tak k mnohým významným hráčom vinárskeho priemyslu vrátane spoločností E. & J. Gallo ( Tmavý kôň a Naboso Spritzer), Constellation Brands (Crafter’s Union, Kim Crawford a Woodbridge) a Ste. Michelle Wine Estates ( 14 rúk ).
'Vždy sme cítili, že [konzervované víno] nie je módna záležitosť, a preto sme sa toho držali,' uviedol Corey Beck, generálny riaditeľ spoločnosti Rodina Coppola , priekopník moderného amerického konzervovaného vína so svojou Sofiou Mini Blanc de Blancs, uvedená na trh v roku 2004 . Spoločnosť tento rok nainštalovala novú konzervárenskú linku vo svojom vinárstve Francis Ford Coppola Winery v Geyserville a vyrába niektoré svoje vína z kolekcie Diamond Collection v plechovkách s objemom 250 ml, napríklad Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Gris.
Široká príťažlivosť
Millennials spôsobili veľkú časť rastu predaja konzervovaných vín skôr v tomto desaťročí, ale výrobcovia zisťujú, že konzumentov vína všetkých vekových skupín priťahuje pohodlie a spoľahlivosť balenia. „Z môjho pohľadu išlo o konzervované víno vždy o svoj kontext vo vašom životnom štýle, čo znamená, že nie je výhradné pre vonkajšie prostredie alebo určité demografické skupiny,“ uviedol Ryan Harms, ktorý v roku 2005 založil v Oregone spoločnosť Union Wine Co. raní lídri v kategórii konzervovaných vín, takmer 400 000 prípadov Značka Union Wine Co’s Underwood boli predané v roku 2019, podľa Dopadová databáza , sesterská publikácia z Víno divák .
Vinári tiež považujú plechovky za dobrý spôsob, ako osloviť nových spotrebiteľov, pre ktorých môžu byť tradičné fľaše zastrašujúce. Spoločnosť Constellation vyrába svoj Woodbridge od Roberta Mondaviho Caberneta Sauvignona v plechovkách a partnerstvo s tímami NFL , vrátane New York Giants, Los Angeles Rams a Chicago Bears. A víno v konzerve si pripísalo ďalšie touchdown, keď bol nápojový gigant Značka Anheuser-Busch’s Babe sa stala oficiálnym sponzorom vína pre NFL minulý rok.
je pivo tučnejšie ako víno
„Pochutnávanie na víne v plechovkách vyvracia mylnú predstavu, že víno je vhodné len na kalíšok, a vytvára pre víno miesto pri neformálnych, zábavných a často vonkajších príležitostiach, ako sú športové hry, zadné dvierka a grilovanie,“ povedala Jaymie Schoenberg, viceprezident pre marketing značky Constellation pre víno a delenie liehovín. Schoenberg je presvedčený, že plechovky lámu bariéry pre nových konzumentov vína tým, že umožňujú zákazníkom vyskúšať nové značky a odrody bez toho, aby sa zaviazali k plnej fľaši. Väčšina plechoviek sa vyrába v jednorazových veľkostiach. 250 ml plechovka sa rovná zhruba poháru a pol vína.
„V Amerike zažívame rozmazané pitné návyky,“ uviedol Terry Wheatley, prezident spoločnosti Vintage Wine Estates, ktorý poznamenáva, že spotrebitelia sú viac otvorení skúšaniu rôznych druhov alkoholických nápojov. V minulom roku spoločnosť kúpila spoločnosť Paso Robles Zliatinové víno funguje , jedna z jedinečných značiek, ktorá napína osvedčené AVA v Kalifornii a zvyšuje kvalitu baru pre víno v plechovkách.
Na vzostupe nie je iba predaj tejto kategórie, ktorý stúpa na úroveň kalibru vína v plechovkách. Poplatok za kvalitu vedie k konzervám špecifickým pre AVA a vinobranie. Celkovo najlepšie biele vína a ružové vína dosahujú najlepšie výsledky, ale zlepšujú sa aj červené. Na nedávnych ochutnávkach naslepo , viac ako tucet konzervovaných vín nazbieral 85 až 89 bodov , alebo veľmi dobré, dňa Víno divák 100-bodová stupnica .
Alternatívny formát balenia láka aj výrobcov a fanúšikov „prírodný“ víno. Bez vína Co. Intenzívna a lákavá oblasť Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 (89 bodov, 10 $ / 375 ml) patrí medzi tohtoročné najlepšie konzervované vína. Majitelia manželov Jake Stover a Gina Schober sa zameriavajú na ekologické vinice z niektorých najlepších kalifornských AVA. „Zaobchádzame s tým veľmi podobne ako s projektom kvalitného fľaškového vína,“ vysvetľuje Stover, ktorý ho používa natívne kvasinky a žiadny dub, aby boli vína ľahké a svieže.
ako usporiadať vínnu párty
Sortiment spoločnosti Sans Wine Co. zahŕňa Napa Cabernet Sauvignon, Mendocino County Zinfandel a Rutherford Riesling a maloobchod s vínami od 10 do 25 dolárov za 375 ml plechovku. Stover tvrdí, že presvedčili niekoľko luxusných reštaurácií, aby ich nosili, vrátane Charta dub , sesterské miesto Víno divák Víťaz Veľkej ceny reštaurácia v Meadowood vo Svätej Helene. A ďalšie reštaurácie zvažujú konzervované vína ako také navigovať v pandémii COVID-19 a prejsť na modely vyzdvihnutia a doručenia.
Pripojenie sa k spoločnosti Sans Wine Co. v konzervovanom klube prírodného vína je Broc Cellars , malé mestské vinárstvo v Berkeley v Kalifornii. Majiteľ a vinár Chris Brockway je presvedčený, že plechovky sa dobre hodia pre jeho štýl vinárstva s nízkym stupňom intervencie, ktorý využíva pôvodné droždie a takmer žiadne ďalšie. síra (ktoré podľa jeho slov môžu reagovať s obložením plechoviek). Jeho 2019 Love Red North Coast (87 bodov, 10 $ / 375 ml) je zmesou Carignanu, Valdiguié a Syrah.
Vybudujte si lepšiu pascu na myši ...
Výhody plechoviek sú nespočetné: Recyklovateľný obal je odolný voči oxidácii a svetlu, nehrozí žiadne riziko korkového zápachu, ľahšie a ľahšie sa prenáša ako sklo (nevyžaduje si vývrtku) a jeho výroba a preprava sú nižšie. „Vidíme zhruba 25-percentný pokles nákladov,“ uviedol Stover spoločnosti Sans Wine Co.
Konzervované víno sa predáva v rôznych veľkostiach od 187 ml do 500 ml. Podľa súčasných predpisov je možné jednotlivo predávať iba určité veľkosti, ako sú plechovky o objeme 375 ml - čo je ekvivalent pol fľaše vína. Úrad pre dane a obchod s alkoholom a tabakom (TTB) však navrhuje vylúčiť väčšinu štandardov plnenia vína. To by vinárskym závodom umožnilo baliť víno do plechoviek s objemom 355 ml, čo je štandardná veľkosť plechovky od piva, ako aj predávať plechovky s objemom 250 ml jednotlivo, čo by mohlo otvoriť nové trhy.
Pijáci vína mohli vidieť, ako do vinárstva naskakujú ďalšie i malé vinárstva, pretože konzervárne a baliace zariadenia zlepšujú proces balenia. 'Konzistencia je jednou z výziev pre túto rýchlo sa rozvíjajúcu kategóriu,' uviedol Matthew Allan, ktorý bol spoluzakladateľom West + Wilder , jedna zo značiek iba na konzerváciu, ktorá balí kvalitnejšie vína, vrátane Pinot Noir bez ročníkov z ruského údolia rieky Sonoma (87 dolárov, 17 dolárov za balenie troch 250 ml plechoviek). Tvrdí, že skoré problémy s procesom konzervovania, ako napríklad netesné švy, boli prekážkou pre menšie vinárstva.
Ďalším malovýrobným nováčikom na scéne konzerv je Maker Wine, ktorý spolu založili spolužiačky zo Stanford Business School Sarah Hoffman a Kendra Kawala. Spolupracujú s butikovými vinármi v Kalifornii vrátane Chrisa Christensena z Bodkin Wines. Hoffman verí, že plechovky presahujú trh s vínom. „Rozhodne nevidím, aby konzervované vína súťažili s fľašami,“ povedala a uznala, že plechovky stále čelia zaujatosti medzi kvalitnými vínami.
Milovníci vína majú teraz na výber viac konzervovaných vín ako kedykoľvek predtým. Vinárske podniky v Kalifornii, Oregone, Washingtone, New Yorku a ďalších krajinách naskočili na hliníkový rozbehnutý vlak, rovnako ako značky prakticky vo všetkých ostatných významných vinárskych krajinách. Spoločnosť Vintage Wine Estates a Trinchero tiež pripravujú kokteily a striekacie fľaše z konzervovaného vína. „Počas minulého roka sme sa dozvedeli, že mnoho spotrebiteľov uprednostňuje menšie množstvo vína a nižšie ABV,“ uviedol Wohld z Trinchero.
robí dekantácia víno rozdiel
Zatiaľ nie je jasné, aký veľký vplyv bude mať COVID-19 na konzervované víno a iné alternatívne formy balenia. „Pre nás to bolo významné narušenie,“ uviedol West + Wilder’s Allan. Predaj konzervovaných vín tradične vrcholí na jar a v lete, keď dopyt zvyšuje rekreácia v prírode a voľnočasové aktivity. V roku 2020 sa však výrazne obmedzili spoločenské stretnutia a vonkajšie akcie, na ktorých sú plechovky najobľúbenejšie.
Napriek tomu zostávajú vinári optimistami, že predaj konzervovaných vín bude aj napriek obmedzeniam naďalej rásť. Stover spoločnosti Sans Wine Co. tvrdí, že jeho maloobchodný predaj sa zvýšil, a pre plechovky vidí ešte viac príležitostí: „Je tu toľko priestoru pre rast.“