Kde sa vzalo víno? Nebolo to Francúzsko. Nebolo to ani Taliansko. Vitis vinifera, tiež známy ako „bežné hrozno“, má nečakanú domovinu! Poďme sa ponoriť do pôvodu vína.
Súčasné dôkazy naznačujú, že hrozno pochádzalo zo západnej Ázie.
Kde je pravý pôvod vína?
Súčasné dôkazy naznačujú, že víno pochádza zo západnej Ázie vrátane pohoria Kaukaz, pohoria Zagros, údolia rieky Eufrat a juhovýchodnej Anatólie. Táto oblasť zaberá veľkú oblasť, ktorá zahŕňa dnešné národy Arménsko, Azerbajdžan, Gruzínsko, severný Irán a východné Turecko.
Dôkazy o výrobe starého vína sa datujú medzi rokmi 6 000 pred Kr. A 4 000 pred Kr. A zahŕňajú starodávne vinárske stredisko v Arménsku, zvyšky hrozna nájdené v hlinených nádobách v Gruzínsku a príznaky domestikácie hrozna vo východnom Turecku. Stále sme presne neurčili konkrétny pôvod vína, ale myslíme si, že vieme, kto ho vyrobil!
Obyvatelia Shulaveri-Shomu (alebo „kultúra Shulaveri-Shomutepe“) sa považujú za prvých ľudí, ktorí vyrábajú víno v tejto oblasti. Bolo to v dobe kamennej (neolitické obdobie), keď ľudia používali obsidián na náradie, chovali dobytok a ošípané, a čo bolo najdôležitejšie, pestovali hrozno.
Tu je niekoľko príkladov toho, čo sme sa dozvedeli o pôvode vína.
Víno v roku 6 000 pred n
Organické zlúčeniny nájdené v starodávnej gruzínskej keramike spájajú vinárstvo s oblasťou na južnom Kaukaze. The hrnčiarske nádoby, s názvom Kvevri (alebo Qvevri), sa dnes v Gruzínsku v modernom vinárstve dá nájsť!
talianske víno podobné pinot noir
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazDivoký vinič v juhovýchodnej Anatólii
Štúdiom genetiky hrozna identifikoval José Vouillimoz („ampelológ“) hrozno v Turecku kde divoký vinič veľmi pripomína kultivovaný vinič. Tento výskum podporuje teóriu, že konvergenčná zóna medzi kultivovaným a divým viničom by mohla byť pôvodným miestom výroby vína!
Relikvické vinárstvo objavené v Arménsku
Najstaršie známe vinárstvo (4 100 rokov pred n. L.) Existuje v skupine jaskýň pred arménskou dedinou Areni. Obec je stále známa vinárstvom a vyrába červené vína s a miestne hrozno nazývané aj Areni. O Areni sa hovorí, že je dosť stará a môžete ju piť aj dnes!
Máme civilizácie Grécka a Fenície, aby sme sa poďakovali za šírenie hrozna po celej Európe.
Starí ovplyvňovatelia vína: Féničania a Gréci
Zo západnej Ázie vinné hrozno nasledovalo kultúry, keď expandovalo do Stredomoria. Civilizácie zaoberajúce sa námornou plavbou vrátane Féničanov a Grékov šíria víno po veľkej časti Európy. Keď hrozno prišlo do nových oblastí, pomaly mutovalo, aby prežilo nové podnebie.
Mutácie vytvorili nové odrody alebo „kultivary“ odrôd viniča. Preto dnes máme niekoľko tisíc hrozna!
Existuje 1368 identifikovaných odrôd vína zahrnutých v Vinné hrozno (2012) . Počet znázornených odrôd v jednotlivých krajinách zodpovedá odrodám používaným v dnešnej modernej výrobe vína. Rozmanitosť je vyššia v oblastiach ako Taliansko a Francúzsko, kde bolo víno v modernej dobe dôležitým aspektom poľnohospodárskej výroby.
Dôležitá je rozmanitosť. Vo víne rozmanitosť chráni pred chorobami a znižuje potrebu pesticídov. Okrem toho sa rôznemu hroznu darí v rôznych klimatických podmienkach. To nám dáva príležitosť pestovať hrozno na mnohých miestach.
párenie čílskeho morského vlka s vínom
Bohužiaľ dopyt populárne hrozno znižuje množstvo prírodnej rozmanitosti vo svete. Mnoho starodávnych oblastí (so zriedkavými odrodami) vytiahne svoje pôvodné vinné révy v prospech populárnych odrôd ako Cabernet Sauvignon alebo Pinot Noir.
Výsadba známeho hrozna je bežnejšia, ako by ste si mohli myslieť. Napríklad asi 50 hrozna tvorí asi 70% svetových viníc. Aktuálna štatistika viníc naznačuje, že sa tu nachádza viac ako 700 000 akrov (288 000 hektárov) Cabernet sauvignon. Zatiaľ čo niektoré vzácne odrody existujú iba v jednej vinici!
Pite nové vína zo starého hrozna
Ak máte radi víno, vyskúšajte nové vína, ktoré povzbudia rozmanitosť! S týmto úsilím sme vytvorili štartovaciu kolekciu viac ako 100 odrôd hrozna, ktoré by ste možno chceli vyskúšať! Dúfam, že sa vám toto skúmanie pôvodu vína páčilo a preskúmajte zbierku uvedenú nižšie.
Preskúmajte ďalšie hrozno