Aktualizované: 5. novembra 2020
Mäso s červeným vínom, ryby s bielym. Starodávne príslovie vám môže dať sebavedomie pri párovaní na štipku, ale pri častých prehliadkach týchto miest zameraných na morské plody zamerané na víno môžete nechať na uzde odborníkov. Američania sa naučili milovať morské šťastie a čerstvé, kreatívne rybie pokrmy vždy rozjasnia každý obed alebo večeru. V rybích domoch, vo francúzskych, talianskych a stredomorských reštauráciách sa podávajú vynikajúce morské plody. Mnohé z najlepších majú k dispozícii zodpovedajúce vínne zoznamy.
Vybrali sme 10 reštaurácií otvorených pre vnútorné, vonkajšie alebo obe reštaurácie po celých Spojených štátoch, kde kuchári a someliéri vedia, ako spárovať a predviesť to najlepšie z mora a pivnice. The Víno divák Ocenené reštaurácie v oblasti morských plodov, ktoré sú uvedené nižšie, ponúkajú dobre vybrané a kvalitné vínne zoznamy, ktoré majú vinobranie a vynikajúcu šírku vo viacerých regiónoch. Ďalšie možnosti nájdete na Víno divák ‘S takmer 3 800 ocenení v reštaurácii , počítajúc do toho 306 ocenených reštaurácií s morskými plodmi a 100 príjemcov Veľkej ceny po celom svete, ktorým sa drží našej najvyššej cti.
Máte svoju obľúbenú položku, ktorú by ste chceli vidieť v tomto zozname? Pošlite svoje odporúčania na adresu restaurantawards@mshanken.com . Chceme od vás počuť!
Poznámka: Otváracie hodiny a ponuky sa môžu meniť, pretože priemysel sa neustále prispôsobuje vyvíjajúcim sa predpisom.
chudnutie a pitie vína
Provensálska modrá
1234 Eighth St. S., Neapol, Florida.
Telefón (239) 261-8239
Webová stránka www.bleuprovencenaples.com
Grand Award
Za 20 a viac rokov od otvorenia Jacquesa Cariota a jeho manželky Lysielle Provensálska modrá , sa program pre víno rozrástol na viac ako 4 200 výberov a 42 000 fliaš inventára. Vášeň páru pre víno, ako aj kvalita ich jedla a služieb zvýšili štandard v tomto slnečnom malom meste na pobreží Mexického zálivu na Floride. Jedlo má francúzske korene a v ponuke nájdete množstvo pokrmov z morských plodov, vrátane provensálskej rybacej polievky, mušlí grilovaných na grile a loup de mer (stredomorský morský vlk). Pokiaľ ide o francúzske vína, zoznamom ocenených Grand Award je zahanbenie bohatstva - najmä z Burgundska, Bordeaux, Rhôny, Champagne, Provence, Languedocu a Roussillon. Silné zastúpenie má aj Taliansko a Kalifornia. Pri rezervácii stola si môžu hostia vybrať z konkrétnych miest na sedenie, ako sú vnútorné, vonkajšie terasy alebo vonkajšie chodníky.
je pikové šampanské dobré
Topper’s vo Wauwinet
The Wauwinet Inn, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Massachusetts.
Telefón (508) 228-8768
Webová stránka www.wauwinet.com/dining
Grand Award
Wauwinet organizuje večierky na východnom pobreží Nantucketu od otvorenia elegantného viktoriánskeho hostinca v roku 1875. Dnes sú síce menšie skupiny, Topper’s naďalej priťahuje hostí na večeru na vonkajšej terase na nábreží. Jedlá, ako je yellowtail crudo a halibut atlantický, sú založené na miestnych produktoch, ale obsahujú aj príležitostnejšie jedlá. Šéfkuchár Kyle Zachary dosahuje delikátnu rovnováhu medzi spokojnými hosťami, ktorí očakávajú klasické cestovné v Novom Anglicku, ako aj tými, ktorí hľadajú niečo nové. 2100 výberov vínneho lístka funguje podobne: Program režiséra vína Jasona Irvinga obsahuje množstvo klasík z Kalifornie, Bordeaux, Burgundska, Rhôny a Talianska spolu s ponukou z nadchádzajúcich oblastí po celom svete.
Rybár
8500 W. Beverly Blvd., Los Angeles, Kalifornia
Telefón (424) 332-4082
Webová stránka www.anglerrestaurants.com/losangeles
Best of Award of Excellence
Angler má dve miesta, ktoré získali ocenenie Best of Award of Excellence: Pôvodná základňa v domácej základni reštauračnej skupiny v San Franciscu, a ďalšia bola otvorená v Los Angeles v lete 2019 . Oba majú uvoľnenejší pocit ako sila šéfkuchára Joshuu Skenesa Víťaz hlavnej ceny sezóny , s možnosťou à-la-carte než s ochutnávkovým menu. The L.A. Angler má výrazné zameranie na morské plody a má menu, ktoré sa často obmieňa podľa toho, čo je čerstvé z miestnej ponuky. Tieto starostlivo získané ingrediencie sú vystavené v surových aj drevených prípravkoch a sú v ponuke doplnenom o výber šalátov a mäsových jedál. Riaditeľ vína Peter Carrillo organizuje program viac ako 1 300 druhov vín vrátane hviezdnych výberov z referenčných oblastí. Ponuky vynikajú v Burgundsku v Kalifornii, Bordeaux, Beaujolais, Rhône a Champagne. Zásobuje ich takmer 6 000 fliaš. Reštaurácia Angler je otvorená v interiéroch, ale hostia si môžu rezervovať miesta na vonkajšej terase.
Chytiť
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefón (702) 590-5757
Webová stránka www.aria.com/en/restaurants/catch.html
Best of Award of Excellence
Catch má niekoľko vysunutých pracovísk po celej krajine, vrátane dvoch miest ocenených reštauráciou Mesto New York a Las Vegas . Posledný z nich je držiteľom ocenenia Best of Award of Excellence a má rozsiahlejší vínny lístok s 350 výbermi, ktoré spravuje someliér Robert Gamble. Kalifornia a Francúzsko sú najsilnejšími oblasťami programu a hoci tento zoznam môže byť drahý, v pohári je veľa vín. Značka je známa tým, že kreslí známe osobnosti a slúži ako bzučiaci cieľ v neskorých nočných hodinách, ale aj počas večere je toho veľa, čo si môžete vychutnať. Menu šéfkuchára Andrewa Carrolla zahŕňa inšpiráciu z ázijskej kuchyne a inovatívne sushi rolky s použitím prísad ako hruška, miso-med a balzamik. Okrem zbierky menších súst sú tu aj predjedlá ako lastúra a karfiol s tamarindovým hnedým maslom a filet mignon s vločkami tempura nori.
Emeril’s New Orleans Fish House
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefón (702) 891-7374
Webová stránka www.emerilsrestaurants.com/emerils-new-orleans-fish-house
Best of Award of Excellence
najlepšie vínové párenie so steakom
Emeril Lagasse je vážny milovník vína. Osem z reštaurácií v jeho kulinárskej ríši má ocenenie Restaurant Awards vrátane pocty morským plodom, Emeril’s New Orleans Fish House . Teraz je reštaurácia Vegas otvorená pre vnútorné stravovanie a do oblasti Strip prináša chuť New Orleans. Kuchárske jedlá inšpirované kreolským šéfkuchárom Kenom Lumom, ako sú krevety a bravčová klobása andouille, gumbo a jambalaya. Pobrežnú kuchyňu sprevádza vínny lístok s výberom 1 300 kusov, ktorý sa osobitne zameriava na Kaliforniu, Burgundsko, Bordeaux, Rhônu, Taliansko a Nemecko.
Fiola Mare
3050 K St. N.W., Washington, D.C.
Telefón (202) 525-1402
Webová stránka www.fiolamaredc.com
Best of Award of Excellence
Fabio Trabocchi so sídlom vo Washingtone, rodák z talianskeho regiónu Marche, vlastní štyroch laureátov ceny Restaurant— Fiola Mare , Z mora a dve miesta Fiola v D.C. a v Miami —Ktoré z nich demonštruje jeho dlhoročné úsilie o kulinárske dedičstvo Talianska. V reštaurácii Fiola Mare, ktorá ponúka morské plody, si hostia môžu vychutnať tradičné pobrežné talianske jedlá pozdĺž brehov rieky Potomac. Oddanosť autenticite je zrejmá aj na zozname zameranom na režiséra vína Caspera Riceho pre Taliansko, ktorý obsahuje viac ako 1 500 výberov so silnými stránkami v Toskánsku, Piemonte, Kalifornii a Burgundsku. Reštaurácia je otvorená na kryté stolovanie alebo stolovanie vonku pri stoloch v tieni dáždnika s výhľadom na rieku.
Bernardín
155 W. 51st St., New York, N.Y.
Telefón (212) 554-1515
Webová stránka www.le-bernardin.com
Best of Award of Excellence
Počas posledných niekoľkých desaťročí si šéfkuchár Eric Ripert udržiaval svoje starosti Bernardín ako pravdepodobne najlepšia reštaurácia s rybami v New Yorku, ak nie na svete. Nedávne opätovné otvorenie reštaurácie v interiéri bolo významným krokom vpred v kulinárskej scéne mesta. Jedálny lístok sa môže pochváliť širokým výberom odborne pripravených rýb - menovite morského jazyka, morských rýb a pruhovaných basov - a ďalších jedál inšpirovaných morom, ako je tatarák z tuniaka - toast z morského ježka a tuniaka rozotretého na husiu kašu, rozdelených do kategórií od „Takmer surové“ až „ľahko uvarené“. Veľkorysá misa s čerstvým a údeným lososovým rilletom víta každého stravníka v reštaurácii Le Bernardin, o to lepšie to môžete vyskúšať, keď popíjate jeden z desiatok luxusných šampanských na vínnom zozname ocenenia Best of Award of Excellence v reštaurácii. Zoznam vybraný na 1 000 kusov oddáva Ripertovej posadnutosti Bordeaux, ale riaditeľ vína Aldo Sohm pridal aj silné značky z Burgundska, Nemecka, Rakúska, Kalifornie a Champagne.
Ray’s Boathouse
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, Wash.
Telefón (206) 789-3770
Webová stránka www.rays.com/boathouse
Best of Award of Excellence
prečo sú tvarované poháre na šampanské
Vďaka úžasným výhľadom na Puget Sound, Ray's Boathouse má úzke väzby na vodu. Reštaurácia začínala ako kaviareň v požičovni člnov a v dome s návnadami a dnes je z nej jedálenský cieľ mesta Seattle. Šéfkuchár Paul Duncan si ctí svoj pôvod tým, že podáva čerstvé morské plody pochádzajúce z osobných vzťahov s blízkymi rybármi. Riaditeľ vína Chip Croteau spravuje vínny lístok viac ako 500 výberov so silnými stránkami vo Washingtone, Oregone a Kalifornii. Ak si chcete vychutnať výhľad v neformálnejšom prostredí, navštívte miestnu kaviareň, ktorá ponúka veľa miestnych vín. K dispozícii je vám stolovanie v interiéroch s veľkými oknami s výhľadom na vodu a vonkajšia terasa.
Továreň na sardinky
701 Wave St., Monterey, Kalifornia
Telefón (831) 373-3775
Webová stránka www.sardinefactory.com
Best of Award of Excellence
Ak hľadáte časovo uznávanú rybiu reštauráciu, vyberte sa do Monterey v Kalifornii. Nájdete ju továreň na sardinky , opora stredného pobrežia, ktorá hviezdam podáva morské plody už od roku 1968. Z mnohých nárokov na slávu reštaurácie - vrátane vystúpenia jej mlynčeka na úvodných večerách prezidenta Ronalda Reagana - milovníkov vína najviac nadchne rozsiahla pivnica, režisér vína Stephen Caldwell. Môže sa pochváliť 2 000 štítkami z Kalifornie, Burgundska, Bordeaux, Talianska a ďalších krajín. V reštaurácii je teraz k dispozícii vonkajšie stolovanie pod pavilónom, osvetlené a zdobené tak, aby napodobňovali dojem z jedálne.
ako usporiadať slepú degustačnú párty vína
Vernick ryby
Four Seasons Hotel Philadelphia v Comcast Center, 1. N. 19. St., Philadelphia, Pa.
Telefón (215) 419-5000
Webová stránka www.vernickfish.com
Cena excelentnosti
Filadelfský šéfkuchár Greg Vernick má vážnu vášeň pre všetky aspekty morských plodov, od získavania zdrojov cez udržateľnosť až po mäsiarstvo, ktoré sú všetky vystavené na Vernick ryby , jeho luxusné a zároveň prístupné miesto na morské plody vo Four Seasons. Na program v hoteli dohliada aj vinárska riaditeľka Jill Davis Ocenené miesto v reštaurácii Jean-Georges . Pokiaľ ide o francúzsky výber, 120 výberov vín spoločnosti Vernick Fish svieti najjasnejšie, ale dokáže reprezentovať celý rad domácich a medzinárodných regiónov. Zatiaľ čo reštaurácia nedávno zaviedla program so sebou, Vernick Fish je opäť otvorený na kryté stolovanie.
Držte krok s najnovšími správami o reštauráciách od našich ocenených: Prihláste sa na odber našich bezplatných služieb Súkromný sprievodca stolovaním bulletin a sledujte nás na Twitteri na @WSRestoAwards a Instagram na @WSRestaurantAwards .