Len málo vecí je rovnako vzrušujúcich ako víťaz pochádzajúci zozadu, ktorý ste nečakali - tmavý kôň. V tomto duchu nie sú tieto červené vína z južného Talianska známe, ale keď ich raz vyskúšate, môžete im dať korunu.
8 červených vín z čierneho koňa z južného Talianska
V tomto regióne sa usadili grécki a fénickí obchodníci, ktorí sa stretli s pôvodnými Etruskami, nasledovanými Rimanmi, Maurmi, Arabmi a Španielmi.
Výsledkom je množstvo jedinečných odrôd viniča, výnimočných terroir, a veľkolepé vína, ktoré nestoja majland.
Aglianico del Vulture
- Hroznový: Aglianico
- Región: Basilicata
- Čo spárovať: Hovädzí guláš, biftek, plný syr.
Zatiaľ čo vína Aglianico z Kampánie a Basilicaty majú rovnaký základný chuťový profil - šľachovité červené ovocie a bobule, výrazná kyslosť a pevné triesloviny - Aglianico del Vulture je tmavšej farby a zemskejšej chuti. Často sa zaznamenáva výrazná kriedovosť a náznak tabakového listu v závere.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) je najprestížnejšie červené hrozno juhu a je považované za člena tria „ušľachtilých“ talianskych odrôd, spolu s Nebbiolo na severe a Sangiovese v strede.
Niektorí si myslia, že hrozno je gréckeho pôvodu, ale neexistujú žiadne konkrétne dôkazy a je celkom možné, že Aglianico pochádza z južného Talianska.
Jej hlavnou základňou je Kampánia, kde je hviezdnym hráčom tímu preslávený Taurasi a mnoho ďalších vín na báze Aglianico.
Ale jeho ďalšia hlavná základňa je hneď vedľa v Basilicate. Aj keď Mount Vulture už po stáročia vyhynul, pôda na úpätí hory, kde rastú vinice, je stále veľmi vulkanická a ponúka veľmi odlišný výraz Aglianico.
by malo byť červené víno po otvorení chladené
Campi Flegrei Piedirosso
- Hroznový: Piedirosso
- Región: Kampánia
- Čo spárovať: Vypite mladé Campi Flegrei Piedirosso s grilovaným mäsom a zeleninou alebo s paradajkovými cestovinami alebo spárujte rizoto s praženicami.
Piedirosso, miestne známy ako Per 'e' Palummo („noha holuba“), je vynikajúca červená odroda Campi Flegrei s pevným jadrom vynikajúceho ovocia ostružiny, jemnými trieslovinami, kyslou kyslosťou a dlhým štrkovým povrchom sódy bikarbóny, kremeň a kúkoľ dymu.
Kampánia je vlastne vulkanická zóna, ktorá sa skladá z 24 kráterov, z ktorých väčšina je pod vodou a je obklopená vreckovo označeným terénom, ktorý obsahuje niekoľko jazier a početné bazény s vriacim bahnom.
Natívnym kampanským viničom sa v tomto zvláštnom, mierne strašidelnom prostredí darí prekvapujúco dobre, a keďže tu fyloxéra nemôže prežiť, mnohé z nich sú veľmi staré a neštepené.
Polostrov Sorrento šumivé červené Gragnano
- Hroznový: Aglianico , Chôdza, Woody (shia-she-know-so)
- Región: Kampánia
- Čo spárovať: Táto šumivá červená sa hodí takmer ku všetkému, od grilovaných morských plodov až po salumi. Pre Neapolčanov je Gragnano nápojom s pizzou.
Lesklý odtieň granátu, voňavá aróma šípok a divokého oregana. Koláčové granátové jablko s náznakmi anízového semena a čierneho korenia, slané toastované morské riasy a napnuté triesloviny, zvýraznené ľahkým šumením, ktoré tiež na povrchu vytvára krásnu bledoružovú morskú penu. Toto červené víno z južného Talianska môžete podávať chladené!
Na úpätí pohoria Lattari sa vysádzajú pôvodné viniče viniča, ktoré pozostávajú zo stlačených morských fosílií so vzduchom sa šíriacimi kameňmi, kameňmi a prachom z minulých sopečných výbuchov.
Toto jedinečné zloženie pôdy, spolu s dostatkom slnečného svitu Stredomoria, veľkými dennými posunmi (rozdiel medzi dennými a nočnými teplotami) a slaným vánkom od mora, vytvárajú vynikajúce červené a biele vína.
Ale najzaujímavejšie a najlákavejšie zo všetkých sú červené frizzante (perlivé) vína z troch subzón, ktoré sú pomenované podľa mesta: Lettere, Sorrento a Gragnano (gran-yan-oh).
Kopce Teramo Montepulciano d'Abruzzo
- Hroznový: Montepulciano (mon-tay-pool-chee-ahn-know)
- Región: Abruzzo
- Čo spárovať: Nech si vyberiete ktorékoľvek Montepulciano, odporúčanie pre párovanie je rovnaké: Arrosticini Abruzzese!
Vína s tmavou čiernou čerešňou a čiernymi ríbezľami s mierne vysušeným kožovitým okrajom, vláčnymi trieslovinami, pikantnou kyselinkou a dochuťou horkej čokolády s nádychom čerstvého koriandra.
V južnom Taliansku je montepulciano hroznom a je veľmi dôležitým hroznom, najmä pre Abruzzo, kde je hviezdnou atrakciou, ktorá predstavuje viac ako polovicu všetkých viniča vysadených v tomto regióne.
Okrem toho, že máva regionálny banner, znamená to, že Montepulciano d’Abruzzo prechádza škálou od lacných každodenných chutí až po najpríťažlivejšie (a najdrahšie) vína v celom Taliansku.
Tintilia del Molise
- Hroznový: Tintilia
- Región: Molise
- Čo spárovať: Pečené bravčové kotlety s rozmarínom, dusená katechino klobása, rizoto z lesných húb alebo čokoľvek iné, čo vás zaujme.
Víno, ktoré je tmavo fialové, s hustými zamatovými trieslovinami a šťavnatými čiernymi slivkami a ostružinami, s nádychom čierneho korenia, miernej kyslosti a dlhého doznievania s príťažlivým nádychom teplého asfaltu.
Molise je druhý najmenší taliansky región a jeden z najnovších. Oficiálne sa odlúčil od severného suseda Abruzza v roku 1963.
Aj keď niektorí veria, že Tintilia je iberského pôvodu, vytvára spojenie medzi názvom hrozna a španielskym slovom „tinto“ (červené), je tu tak dlho, ako si ktokoľvek vie spomenúť, a tradične sa používala na zjemnenie Montepulciana, najrozšírenejšieho Molise. vysadený vinič.
Ale čoraz viac producentov sa dostáva za svojho rodného syna a v roku 2011 bolo na jeho predstavenie vytvorené nové označenie, ktoré vyžaduje minimálne 95% Tintilia. Nech je pôvod akýkoľvek, Tintilia del Molise je osobitým a nádejným regionálnym veľvyslancom.
Castel del Monte Nero di Troia
- Hroznový: Čierna Trója
- Región: Apúlia (pull-yee-ah)
- Čo spárovať: Pugliese bombette
Tmavočervená, takmer nepriehľadná, bohatá hladká bridlicová textúra s pevnými, hranatými trieslovinami a pevnou kyselinou, ktorá odhaľuje zrelé černice, slivky a čučoriedky, s čerstvým rozmarínom, tymiánom, čiernym korením a sladkým drievkom, ktoré sa dlho objavujú.
Predstavte si slávnostnú večeru s olivovým olejom Pugliese, vínom Pugliese a tradičnými jedlami Pugliese. Konverzácia je animovaná, okolo vás prechádzajú veľké taniere s jedlom a do vášho pohára sa naleje nové víno, kedykoľvek je prázdne.
Moscato vs Moscato d Asti
Na konci večera niekto znova naplní váš pohár. Dáš si dúšok.
V okamihu, keď zasiahne vaše chuťové bunky, objaví sa vám v hlave živý obraz zamysleného, záhadného hradu. Ochutnáte napnuté napätie hrubostennej stavby, husté korene hlboko zakopané v prašnej zemi, kyslosť, ktorá sa dvíhala do neba, pomalé, postupné odhaľovanie charakteru každým dúškom….
Spýtate sa svojho suseda, čo to bolo: „Castel del Monte,“ kričí nad hlukom. Aj keď nezachytila meno výrobcu, dostala hrozno: Nero di Troia, temná odroda, ktorej sa v okolí hradu Castel darí tak dobre, že má svoju vlastnú pod-apelatívu.
Cannonau of Sardinia (Sar-dain-ya)
- Hroznový: Cannonau (môže-teraz jeptiška)
- Región: Sardínia
- Čo spárovať: Pite mladé Cannonau (možno mierne vychladené) s tvrdými syrmi / salámami / olivami, marinovanými zeleninovými predjedlami alebo typickým sardínskym jedlom zo šafranu Malloreddus s klobásou, paradajkami a pecorino Sardo. Spojte rizoto, klasiku alebo podzónu s grilovaným jahňacím mäsom potretým rozmarínom.
Všetky verzie Cannonau majú rovnaké základné vlastnosti: zrelé červené čerešne, černice a slivka, stredne tmavá až tmavá farba, jemné triesloviny, jemná kvetinová aróma, náznak divých bylín a dotyk slanosti.
Riserva alebo klasika dodajú viac tela, intenzity a potenciálu starnutia. A Cannonau z jednej zo subzón bude mať definované charakterové nuansy odrážajúce jeho konkrétne územie.
Cannonau je najdôležitejšie hrozno v regióne a pestuje sa na celom ostrove, čo odráža jeho mimoriadne rozmanité terény.
V teplejších južných pobrežných oblastiach produkuje vyzretejšie, šťavnatejšie vína so stredomorskejším vplyvom, zatiaľ čo v horách na východnej strane je svalnatejšie a štruktúrovanejšie, s väčším telom a dlhším potenciálom starnutia.
Okrem základného Cannonau existuje aj verzia riserva (dlhšie minimálne starnutie), Classico (obmedzenejšia oblasť pestovania) a tri oficiálne subzóny - Oliena, Jerzu a Capo Ferrato - na východnej strane.
Etna Rosso
- Hroznový: Nerello Mascalese
- Región: Sicília
- Čo spárovať: Zapite mladú Etnu Rosso s grilovanou chobotnicou a paradajkou alebo tuniakom vzácnym alebo sparte staršie víno Contrada s duseným hovädzím mäsom a kostnou dreňou.
Transparentný granát so stredným telom, podmanivou vôňou sušenej ruže, divých bylín a náznakom síry. Koláčové granátové jablko a príchute višní, s kyslosťou opuncie, vláčnymi kožovitými trieslovinami a dlhým jemným záverom.
Vína Etna sú zvyčajne plné zdržanlivosti, zložitosti a jemnosti a v priebehu času sa vyvíjajú dobre, čo vysvetľuje, prečo bolo víno Etna Rosso mnohými degustátormi porovnávané s Burgundskom a Barolom.
Mount Etna je najväčšou sopkou v Európe a jednou z najaktívnejších sopiek na svete. Na svahoch Etny rástlo hrozno už ako starogrécki osadníci.
Okrem pôdy existujú veľké rozdiely v expozícii (vinice sú vysadené na severných, východných a južných svahoch) a nadmorskej výške, čo vytvára obrovské posuny medzi dňom a nocou a neobvyklú kombináciu podtropického, stredomorského a kontinentálneho podnebia. .
Pridajte k tomu prevahu mimoriadne starých viníc - 80 - 100 rokov a viac nie je nezvyčajné - plus jedinečné vlastnosti hrozna Nerello Mascalese (a jeho sidekicka Nerello Capuccio) a môžete si dať nejaké veľmi chladné vína.
Teraz, keď ste rozšírili svoj zoznam talianskych vín, aby ste ich vyskúšali, sa nenechajte zastrašiť! Mnohé z týchto vín sú v dosahu miestneho trhu s vínom alebo online a to, že znejú úžasne, ešte neznamená, že dnes musíte zaplniť pivnicu.
najlepšie vinárstva sonoma pinot noir
Ale nikto by to proti tebe nedržal, keby si to urobil. Objavte s nami ešte príjemnejšie možnosti Sprievodca prieskumom talianskeho vína .