Aktualizované 11. februára 2021
Spoločnosť New Orleans, založená Francúzskom, ktorá sa vzdala Španielska, a ktorú získali USA prostredníctvom nákupu v Louisiane, má stáročnú históriu za svojou bohatou kulinárskou identitou. Mesto sa ale v posledných rokoch dočkalo dynamickej revitalizácie. Kuchári stavajú na kreolských tradíciách, ktoré čerpajú z pôvodných Američanov, Afriky, Karibiku a raných európskych vplyvov, a kombinujú ich s jedlom neskorších príchodových vĺn - Nemcov, Talianov, Vietnamcov, Cajun a ďalších. Vybudovali si globálnu potravinovú destináciu a jednu s vášňou pre skvelé víno.
V súčasnosti je mestské stravovanie obmedzené pandemickými obmedzeniami a na tomto zozname zjavne chýbajú chválené destinácie najznámejšieho šéfkuchára mesta New Orleans Emerila Lagasseho, ktoré sú stále dočasne zatvorené. To zahŕňa jeho rovnomenná vlajková loď , do Víno divák Víťaz Grand Award od roku 1999. Týchto deväť reštaurácií si napriek tomu udržiava kulinársku reputáciu mesta Crescent City a ponúka tiež vinárske programy ocenené reštauráciou.
najlepšie vinárstva v údolí Napa
Ak sa chcete pozrieť na ďalšie destinácie s vínom a jedlom po celom svete, navštívte stránku Víno divák ‘S takmer 3 800 ocenení v reštaurácii , vrátane všetkých 33 Výhercovia ceny v reštaurácii New Orleans a 100 príjemcov Veľkej ceny po celom svete, ktorým sa drží našej najvyššej cti.
Máte svoju obľúbenú položku, ktorú by ste chceli vidieť v tomto zozname? Pošlite svoje odporúčania na adresu restaurantawards@mshanken.com . Chceme od vás počuť!
Poznámka: Otváracie hodiny a ponuky sa môžu meniť, pretože priemysel sa neustále prispôsobuje vyvíjajúcim sa predpisom.
Veliteľský palác
1403 Washington Ave., New Orleans, La.
Telefón (504) 899-8221
Webová stránka www.commanderspalace.com
Grand Award
Bol otvorený v roku 1893 v Garden District, Veliteľský palác je kulinárska ikona a vinárska destinácia ocenená Veľkou cenou. 2 900 výberových výberov režiséra vína Dana Davisa ukazuje silu v mnohých regiónoch: Burgundsko, Kalifornia, Rhôna, Bordeaux, Taliansko, Španielsko, Nemecko, Loire, Languedoc-Roussillon a Rakúsko. Kuchyňu viedli legendárni kuchári ako Emeril Lagasse a Paul Prudhomme a v októbri 2020 sa spoločnosť Commander zapísala do histórie menovanie jej prvej výkonnej šéfkuchárky , Meg Bickford. Využíva vynikajúci prístup k kreolskej kuchyni s jedlami, ako je biele krevety kari, boudin plnená prepelica a korytnačia polievka, ktoré sú hotové pri stole so suchou Sherry. V reakcii na pandémiu sa reštaurácia pridala susedské miesto určené iba na odoberanie, nazývané Le Petit Bleu , okrem toho, že celonárodne zasielame jedlá cez Goldbelly.
Brennanova reštaurácia
417 Royal St., New Orleans, La.
Telefón (504) 525-9711
Webová stránka www.brennansneworleans.com
Best of Award of Excellence
červené víno v chladničke alebo nie
Brennanova reštaurácia bola založená v roku 1946 vo francúzskej štvrti a potom sa presťahovala do jej súčasnej polohy v roku 1956. Vínne pivnice kedysi slúžili ako priľahlý kočikáreň so stajňami. V súčasnosti sa v nich nachádza takmer 23 000 fliaš na podporu zoznamu riaditeľa vína Braithe Tidwella, ktorý sa špecializuje na Burgundsko pri príležitosti historické francúzske väzby mesta. Vynikajú aj úseky Bordeaux a Rhôna, rovnako ako Kalifornia a Taliansko. Existujú desiatky vertikál od špičkových výrobcov ako napr Domaine de la Romanée-Conti , Château Lafite Rothschild a Harlan Estate Šampanské a Champagnes siahajú do roku 1970. V ponuke nájdete miestne špeciality, ako je korytnačia polievka a morské plody, ako aj originálne jedlá od šéfkuchára Ryana Hackera, ako je krátke rebrá plnené granátovým jablkom a kreolský korenený pstruh.
Clancy
6100 Annunciation St., New Orleans, La.
Telefón (504) 895-1111
Webová stránka www.clancysneworleans.com
Best of Award of Excellence
Clancy je miestne bistro, ktoré milujú miestni obyvatelia, s 800-vínnym lístkom, ktorý je už viac ako 15 rokov držiteľom ocenenia Best of Award of Excellence. Na zozname spravovanom spolumajiteľom Bradom Hollingsworthom sú najsilnejšie výbery z Kalifornie, Francúzska (najmä Burgundska a Rhôny) a Oregonu. Tento program obsahuje veľa fliaš do 100 dolárov spolu s maródkami, ako je dlhá vertikálna oblasť Opus One od začiatku 90. rokov. Hollingsworth má tendenciu udržiavať výbery z roka na rok pomerne konštantné, zameriavajúc sa na regióny, v ktorých sa cíti najlepšie s kreolským cestovným. Spolumajiteľ Brian Larson slúži tiež ako šéfkuchár Clancy’s a pripravuje taniere, ako sú sladké pečivo s dijonským krémom a krémom so zeleným korením a vyprážaný sebastes s krabím mäsom a omáčkou meuniere.
Galatoire
209 Bourbon St., New Orleans, La.
Telefón (504) 525-2021
Webová stránka www.galatoires.com
Best of Award of Excellence
Aj keď sa nachádza na ulici známej chaosom, Galatoire je pokojná oáza so skvelými jedlami. Elegantná jedáleň, ktorá je teraz otvorená a ponúka okrem bohatého výberu zo sebou aj jedlo, odvezie hostí z rušnej štvrte na špičkový zážitok z vína a jedla. Zoznam, ktorý vedie značka vína 950 Rene Sudduth, zdôrazňuje šampanské, Bordeaux a Kaliforniu, s osobitnou šírkou a hĺbkou burgundských výberov. Viac ako 30 vín pri pohári a takmer 50 poldecákov ponúka prístupnú chuť programu. Šéfkuchár Phillip Lopez pridáva do tradičnej kreolskej kuchyne ďalšiu dávku francúzskeho vplyvu. Medzi najdôležitejšie jedlá patrí zemiaky so suflé, etouffé z kreviet a gumbo s kačacinou a klobásou andouille.
najlepšia teplota pre biele víno
Americké bistro pri vode
2900 Chartres St., New Orleans, La.
Telefón (504) 605-3827
Webová stránka www.bywateramericanbistro.com
Cena excelentnosti
Šéfkuchár - rodená Svätá Lucia Nina Compton zdieľa jej pohľad na americkú kuchyňu o Americké bistro pri vode , novší súrodenec, ktorý získal ocenenie Award of Excellence Sprievodný králik . Bywater je otvorený s obmedzeným počtom miest na sedenie v interiéri, ale k dispozícii sú aj súkromné vonkajšie jurty, ktoré sú zdobené podpisom španielskeho machu v New Orleans. Pod dohľadom riaditeľky pre víno Rosie Jean Adams je zoznam viac ako 100 značiek najsilnejší vo francúzskych a kalifornských vínach, ako je biele burgundské víno a Napa Cabernet. K dispozícii sú tiež možnosti z Talianska, Nemecka, Španielska, Grécka a ďalej zo zahraničia, plus rozmanitá škála ružových odtieňov. Mnohé z uvedených vín sú zladené s ľahšími jedlami spoločnosti Compton, ako je pečená chobotnica, kapustový šalát a koláč z ricotty. A hostia môžu popíjať červené spolu so srdiečkami, ako je kari králik a pečené bravčové brucho.
Šumivosť
1036 N. Rampart St., New Orleans, La.
Telefón (504) 509-7644
Webová stránka www.nolabubbles.com
Cena excelentnosti
S vínnym lístkom zdôrazňujúcim bubliny z Francúzska, najmä Champagne, Šumivosť ponúka vinársky zážitok ocenený cenou Excellence v blízkosti parku Louis Armstrong a francúzskej štvrte. Zoznam takmer 300 značiek režiséra Wine Edouard Majoie obsahuje obrovské množstvo šampanských od najlepších vinárstiev Kruh , Pol Roger a Billecart-Losos , ako aj možnosti z menších domov ako Egly-Ouriet . Na zozname je tiež zdravý výber prskaviek z Talianska, Španielska, Kalifornie a Nemecka. Spárujte ich s jedlami šéfkuchárov Brennou Sandersovou a Evanom Ingramom, ako sú napríklad starodávny plesňový syr – crostini, kebab z ružičkového kelu a týždenné prebaľovacie menu veľkých tanierov. Šumenie je zatiaľ otvorené iba od piatku do nedele, ale je tu posedenie v jedálni a na vonkajšom nádvorí.
Jack Rose
Hotel Pontchartrain, 2931 St. Charles Ave., New Orleans, La.
Telefón (504) 323-1500
Webová stránka www.jackroserestaurant.com
Cena excelentnosti
Jack Rose podáva moderné jedlá v New Orleans v historickom hoteli Pontchartrain v Garden District. Francúzske a americké vína tvoria jadro etikety ocenenej cenou Award Director of Excellence (Director of Alexandra Director) Alexandry Mintonovej a je tu rozmanitý výber dezertných vín ako Sauternes a tawny Port. Ponuka šéfkuchára Davida Whitmora predstavuje výber párov týchto vín s dôrazom na miestnu južnú kuchyňu. Patria sem možnosti ako krevety s haluškami, bravčové líčka a šampiňóny. Aj keď v New Orleans je v súčasnosti kvôli pandémii kapacita vnútorných stolovaní obmedzená, Jack Rose už niekoľko mesiacov slúži hosťom aj na jeho streche.
ochutnávka vína a párovanie jedál
Josephine Estelle
Ace Hotel New Orleans, 600 Carondelet St., New Orleans, La.
Telefón (504) 930-3070
Webová stránka www.josephineestelle.com
Cena excelentnosti
Bolo by ťažké, aby si niekto prešiel cestu cez New Orleans bez toho, aby sa ponoril do talianskej klasiky, a Josephine Estelle servíruje veľa z nich v hoteli Ace hotela Warehouse District. Výherný zoznam ocenenia Award of Excellence režiséra Ryana Andersona obsahuje viac ako 200 značiek, ktoré sú najsilnejšie v výberoch z Talianska a Kalifornie, s menej známymi belochmi ako Verdicchio di Matelica a Garganega. Červené pochádzajú väčšinou z Toskánska a Piemontu, pre dobrú mieru aj nejaký ten kalifornský Pinot Noir. Či už sa chystáte stolovať vo vnútri alebo vonku, hostia v Josephine Estelle môžu výberom zo zoznamu priradiť výber šéfkuchára Chrisa Borgesa s niekoľkými možnosťami mäsových guľôčok (vyrobených z kačice, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa) a cestoviny ako Canestri cacio e pepe, žalud squash – tortellini a krabie cannelloni .
Klub Pelikán
312 Exchange Place, New Orleans, La.
Telefón (504) 523 - 1504
Webová stránka www.pelicanclub.com
Cena excelentnosti
Po prevádzkovaní južanskej reštaurácie v New Yorku sa Richard Hughes v roku 1990 vrátil do svojho rodiska v New Orleans, aby so svojou manželkou Jeanne otvorili klub Pelican. Teraz je spolumajiteľom, režisérom a šéfkuchárom vína, dohliada na regionálne menu a vínny lístok ocenený reštauráciou. Program vín s 260 výbermi je najsilnejší v Kalifornii a Francúzsku. Očakávajte hlavné mená ako Louis Latour a Chateau Montelena spolu s menej známymi výbermi z celého sveta. V ponuke za miernu cenu nájdete klasiku, ako je napríklad gumbo a jahňacie poliečko s horčicou a bylinkami, a vynaliezavé taniere, ako je kukuričný pes s kačacím párkom.
Držte krok s najnovšími správami o reštauráciách od našich ocenených: Prihláste sa na odber našich bezplatných služieb Súkromný sprievodca stolovaním bulletin a sledujte nás na Twitteri na @WSRestoAwards a Instagram na @WSRestaurantAwards .