Keď si nabudúce pripnete svoj lederhosen (alebo dirndl), necítite sa na mieste, ak máte radšej pohár vína ako džbán piva (akoby ste sa tak cítili trápne). Rakúske víno môže byť niečím vzácnym v USA, ale jeho história je stará ako samotná krajina. Viedeň vlastne má viac mestských viníc ako ktorékoľvek metropolitné mesto na svete (s 1600 akrami viníc).
Rakúske víno má toto isté je ne sais quoi.
Rakúska vínna mapa - dostupné v obchode Wine Folly
Rakúske vína sa väčšinou vyrábajú na východnej strane krajiny (kde sú hlavné oblasti populácie) a chladnejšie kontinentálne podnebie produkuje pikantné, suché biele vína a elegantné, ovocné červené. Toto nie je oblasť bohatých a opulentných vín, ako sú vína, ktoré nájdete vo veľkej časti Kalifornie a Austrálie. Namiesto toho sa rakúske vína prikláňajú k výrazným bylinkovým príchutiam v štýle podobnom Francúzsku. Takže ak ste frankofil, pokiaľ ide o preferencie vína, rakúske víno to má isté Neviem čo.
Čo znamená vinárstvo v chladnom podnebí
Rakúske vinárske oblasti sú primárne okolo 47. a 48. rovnobežky. Predstavte si miesto, ktoré môže mať horúce leto, ale je trochu kratšie a zimy chladné. Pre malú perspektívu:
- 48. rovnobežka je severne od cípu Maine
- 48th Parallel je 30 míľ severne od Seattle, WA
- 48. paralelný rez cez Haut-Rhin vo francúzskom Alsasku.
- 47. Parallel je v Olympii vo Washingtone
- 47. rovnobežka sa nachádza v Deluth v Minnesote
- 47. rovnobežka je Beaune vo francúzskom Burgundsku
- 47. rovnobežka sa rozprestiera nad Alpami vo Švajčiarsku
Vína pestované v chladnejších oblastiach majú tendenciu produkovať ľahší štýl so zameraním na chute čistého koláča, vyššiu kyslosť a * zvyčajne * nižší alkohol.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
usporiadajte doma degustačnú pártyNakupuj teraz
aké víno sa hodí k špagetám
Zelená Valtellina
(„Pestovateľ vet-leener“)
Pikantné bylinné ľahké vína bieleho vína s vysokou kyslosťou
Z 35 povolených odrôd vína pestovaných v Rakúsku je najdôležitejší Veltlínsky zelený. Najdôležitejšie pestovateľské oblasti pre Veltlínske zelené sú v Dolnom Rakúsku (alias Niederösterreich), kde vína dosiahli nasledovné hodnoty oddaného vína. Nízkorozpočtové vína Grüner Veltliner majú charakteristickú pikantnú kyselkavosť, ktorá klesá k jemnejším príchutiam zeleného melónu. Pokiaľ stúpate v kvalite, vyššie vína Grüner Veltliner vyššej kategórie často zrejú v dubovom dreve a sú porovnateľné s jemnými vínami Chardonnay z oblasti Beaune (v Burgundsku).
Zweigelt
(„Zswi-gél“)
Ľahké červené vína s príchuťou koláčov a príchutí červeného ovocia
Druhým najviac zasadeným hroznom v Rakúsku (ktorý si stále rýchlo rastie obľubou) je ľahkovážny Zweigelt. Zweigelt vytvára vynikajúce suché ružové vína a červené vína. Vína majú vyššiu kyslosť a nižšie triesloviny a ponúkajú príchuť čerešní, malín (na teplých ročníkoch) a korenistosť podobnú škorici alebo sichuanskému koreniu. Pretože má Zweigelt nízky obsah trieslovín, vína zvyčajne nestarnú dobre, ale vynikajúco sa kombinujú s ľahším mäsom (a dokonca aj s rybami!). Ak ste fanúšikom Beaujolais , Zweigelt je váš priateľ.
aký druh vína je pre vás dobrý
Blaufränkisch
(„Blau-frank-eesh“)
Stredne plné červené vína s čučoriedkami a korením
Jedno z najlepších rakúskych červených vín Blaufränkisch (aka Lemberger) má hlbšiu príchuť sliviek, čučoriedok a černíc s korenistou korenistosťou, žuvacími tanínmi a jemnou lesnou zemitosťou. Najlepšie vína pochádzajú z regiónov Burgenlandu hraničiacich s Maďarskom, kde sú teploty dosť vysoké na odrody červeného vína vysokej kvality v chladnom podnebí (ako napríklad Pinot Noir - v skutočnosti výsadba Pinot stále rastie).
Svätý Laurent
Veľa ako Pinot Noir
Ďalším fascinujúcim červeným vínom v Rakúsku, ktoré je oveľa ťažšie nájsť, ale stojí za to ho vyhľadať, je Saint Laurent (alias Sankt Laurant). Nejaký čas sa predpokladalo, že Svätý Laurent je príbuzný s Pinot Noir, pretože sa zdal taký podobný. Tieto vína ponúkajú príchute tmavočerveného ovocia, jemné integrované triesloviny, vyváženú kyslosť a možno ich ľahko prirovnať k bohatšiemu druhu Pinot. Hrozno si v Rakúsku (a Nemecku) stále zvyšuje svoju popularitu, takže ak ste fanúšikom Pinot Noir, určite oceníte Saint Laurent.
Rizling
(„Reese-ling“)
Suché, pikantné aromatické biele
Rakúsko je jedným z mála výrobcov jemného rizlingu na svete. Toto nie je vaše jednoduché sladké pitie bieleho. V skutočnosti je rakúsky rizling zriedka vôbec sladký. Vína najlepšie rastú v rovnakých oblastiach ako Veltlínske zelené (v Dolnom Rakúsku) a sú vyrobené v pikantnom a suchom štýle, ktorý zaujme vážnych nadšencov vína. Napriek prestíži mnohých rakúskych rizlingov sa hľadajú obzvlášť ťažko. Myslíme si, že je to preto, lebo nikto v štáte (okrem somelierov) nemôže dosiahnuť, aby utratil viac ako 40 dolárov za fľašu rizlingu. Mohol by si?
Zmiešaná veta
Viedenský denný biely
grand cru vs premier cru
Ak si nájdete cestu do Viedne, určite vás poteší, ako je víno integrované do viedenskej kultúry. Jeden z klasických miestnych obľúbených jedál (opitý vo viedenskom Heurigene –Vináreň zodpovedajúca neformálnej krčme ) je zmes bieleho vína s názvom Wiener Gemischter Satz. V minulosti boli vinice trochu náhodne vysadené rôznymi bielymi hroznami, ktoré sa spolu fermentujú (väčšina vín sa vinifikuje osobitne a potom sa spolu zmieša) a urobí sa z nich suché biele víno. Medzi hlavné hrozno používané v zmesi Gemischter Satz patrí s najväčšou pravdepodobnosťou Veltlínske zelené, Rizling rýnsky a Rulandské biele (medzi inými).
Odd
Rakúske šumivé vína začnú byť v roku 2015 vážne
Sekt je rakúske slovo pre sekt. Od ročníka 2015 môžete očakávať, že z Rakúska uvidíte niektoré vynikajúce sektské vína. Prečo 2015? Novootvorený rakúsky výbor Sekt práve vydal prísny súbor obmedzení a úrovní kvality pre šumivé vína a napodobňuje šampanské. Najvyššiu kvalitu rezervácie Große (rezervácia Grosse) pravdepodobne uvidíme až v roku 2018, ale táto oblasť bude v budúcnosti určite miestom, kde bude možné sledovať jemné bubliny.
- Klasické: Toto je najzákladnejší štýl pri akejkoľvek povolenej metóde šumivého vína (tradičná metóda, metóda tanku) a minimálne 9 mesiacov starnutia kalu.
- Rezerva: V druhom stupni musí byť použité ručne zbierané hrozno a tradičná metóda kvasenia vo fľaši (rovnaká ako šampanské) s minimálne 18 mesiacmi na kaloch (o 3 mesiace dlhšie ako v prípade šampanského bez vinobrania).
- Veľká rezerva: Najkvalitnejšia vrstva rakúskeho sektu je ručne zbieraná, kvasená vo fľašiach, môže byť datovaná vinobraním a starne minimálne 30 mesiacov (vinobranie Champagne je 36 mesiacov).
Prečítajte si Kompletného sprievodcu na serveri Sekt
Zdroje
kalórie v bielom víne vs červené
Rakúska vinárska rada Austrianwine.com