Francúzsko je domovom niektorých z najuznávanejších vinárskych oblastí na svete a je rodiskom nespočetných základných kuchárskych techník. Nie je teda prekvapením, že mnoho amerických reštaurátorov hľadá pri vytváraní ambicióznych konceptov túto krajinu ako inšpiráciu. Tieto 12 Víno divák Brasserie, bistrá a jemné jedálne ocenené v reštaurácii úspešne preniesli klasické francúzske kulinárske zážitky so špičkovými vínami a autentickými jedlami. Ciele v tejto príručke sú iba malou vzorkou viac ako 350 Výhercovia ocenení v reštaurácii, ktorí podávajú francúzsku kuchyňu po celej krajine.
Ak sa chcete pozrieť na ďalšie destinácie s vínom a jedlom po celom svete, navštívte stránku Víno divák ‘S takmer 3 800 ocenení v reštaurácii , vrátane 100 príjemcov Veľkej ceny po celom svete, ktorým sa drží našej najvyššej cti.
Máte svoju obľúbenú položku, ktorú by ste chceli vidieť v tomto zozname? Pošlite svoje odporúčania na adresu restaurantawards@mshanken.com . Chceme od vás počuť!
Addison Degustačné menu v Addison je plné jemných francúzskych jedál. ADDISON
Raj milovníkov vína a golfu
Fairmont Grand Del Mar, 5200 Grand Del Mar Way, San Diego, Kalifornia.
(858) 314-1900
www.addisondelmar.com
Otvorené na večeru, od utorka do soboty
Grand Award
Vínny lístok 3 600
Inventarizácia 12 000
Silné vína Vďaka pivničnému displeju uprostred jedálne robí Addison víno doslovným a obrazným centrom zážitku hostí. Spravuje ho vinársky riaditeľ Rafael Sanchez a výber vyniká v mnohých regiónoch. Najväčšou silou je Burgundsko. Nasleduje Kalifornia, Rhôna, Bordeaux, Taliansko, Champagne a Nemecko.
Varené Vínny lístok je navrhnutý tak, aby dopĺňal degustačné menu šéfkuchára Williama Bradleya so štyrmi chodmi za 110 dolárov alebo 10 chodmi za 250 dolárov a k dispozícii sú aj párové vína. Možnosti štvorchodového menu sa sezónne menia, ale na jar sú uvedené jedlá ako špargľa s penou z údeného vajca a bouillabaisse. Šéfkuchár Bradley prevezme plnú kontrolu nad 10-chodovým menu, ktoré sa častejšie mení a prepožičiava prekvapivý prvok.
Sortiment veľkostí V Addisone nájdete možnosti vína pre každú príležitosť, či už chcete ochutnať niečo výnimočné alebo hľadáte chuť na veľké jedlo. Robustná časť okolo pohára s asi 70 štítkami pokrýva mnoho z najlepších vinárskych oblastí sveta, po ktorých nasleduje sedem strán polovičných fliaš. Na druhom konci spektra je takmer 100 veľkoformátových štítkov.
Pobrežný útek Charakteristickým znakom celého Fairmont Grand Mar je jeho 18-jamkový Grand Golf Club, ale aj keď nie ste vyznávačmi tohto športu, je tu veľa čo do zamilovania. Rezort sa rozprestiera na pozemku s rozlohou 400 akrov, iba 8 km od oceánu. Atmosféra Stredozemného mora a južnej Kalifornie poskytuje pokojné prostredie pre vynikajúce vínne služby.
aké šampanské je dobré
Andrew Meade Bleu Provence je rodinná reštaurácia, ktorá ponúka obľúbené francúzske jedlá. MODRÝ PROVENCIA
Miestne stredisko dobrého vína
1234 Eighth St. S., Neapol, Florida.
(239) 261-8239
www.bleuprovencenaples.com
Otvorené každý deň na večeru
Grand Award
Vínny lístok 3 940
Inventarizácia 38 000
Postavené s láskou Majitelia manželov Lysielle a Jacques Cariotovci zdieľajú vášeň pre víno, ktorá viedla týmto programom od ich otvorenia v Bleu Provence v roku 1999. Teraz je magnetom pre milovníkov vína s jednou z najlepších zbierok pivníc v meste.
Silné vína Jacques slúži ako riaditeľ vína pre program, ktorý vo Francúzsku ukazuje veľkú šírku a hĺbku. Možnosti sú silné v rôznych regiónoch, od Burgundska, Bordeaux a Rhôny po Champagne, Provence, Languedoc-Roussillon a Korziku. Kalifornia je ďalšou silnou stránkou a Taliansko má tiež dobré zastúpenie.
Varené Lysielle kuchári v kuchyni a pripravuje provensálske menu špecialít, ako sú restované žabie stehienka s cesnakom a petržlenovou vňaťou, hranolky a konfety z kačacích stehien.
Fľaša pre akýkoľvek rozpočet Cena na vínnom lístku je celkovo mierna a hlbší ponor ponúka širokú škálu možností. Existuje veľa fliaš pod 100 dolárov a takmer 40 vín pri pohári, ale nájdete tu aj štítky s trofejami od výrobcov, ako sú napr. Bez toho a Jean-Louis Chave .
Samotná reštaurácia šéfkuchára E. Laignela Daniela Bouluda sa nachádza na newyorskej štvrti Upper East Side. Daniel
Vlajková loď kulinárskej legendy
60 E. 65th St., New York, N.Y.
(212) 288-0033
www.danielnyc.com
Otvorené na večeru od pondelka do soboty
Grand Award
Vínny lístok 2 000
Inventarizácia 25 000
Manhattanský orientačný bod Daniel bol otvorený v roku 1993 a svoju prvú Veľkú cenu získal v roku 2002. Odvtedy si menovec šéfkuchára Daniel Boulud vybudoval medzinárodné kulinárske impérium, ktoré predstavuje päť víťazov ocenenia Best of Award of Excellence.
Silné vína Tento zoznam je pod dohľadom režiséra pre víno Daniela Johnnesa a predstavuje výnimočnú výkladnú skriňu popredných francúzskych oblastí. Určené sekcie pre určitých výrobcov referenčných hodnôt sú vyplnené zdĺhavými vertikálkami, napríklad dvoma desiatkami ročníkov Chateau Mouton-Rothschild a Château Margaux od 50. rokov 20. storočia.
Osobné väzby Množstvo vín z Burgundska a Rhôny má slúžiť na počesť Bouludovho rodiska Saint-Pierre-de-Chandieu, obce v meste Lyon, ktoré sa nachádza v blízkosti týchto oblastí.
Varené Táto historická reštaurácia je ideálnym prostredím pre spoznávanie francúzskeho pokrmu šéfkuchára Bouluda. Cena štyroch kurzov prix-fixe stojí 158 dolárov, s párovaním vín za ďalších 82 dolárov alebo s prvotriednymi vínovými pármi za ďalších 142 dolárov. K dispozícii je tiež sedemchodové degustačné menu za 250 dolárov (s párovaním vín od 135 dolárov navyše), ktoré obsahuje podpisové predmety, ako je podrážka Doveru a grilované prsia.
nalievač vína bez otváracej fľaše
MGM Resorts International Luxusná jedáleň predstavuje pôdorys v reštaurácii Joël Robuchon v Las Vegas. JOËL ROBUCHON RESTAURANT
Reštaurácia veľká ako jej menovec
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
(702) 891-7925
www.mgmgrand.com/en/restaurants/joel-robuchon-french-restaurant.html
Otvorené každý deň na večeru
Grand Award
Vínny lístok 1 890
Inventarizácia 10 000
Silné vína Vyhľadávaná zbierka vín v reštaurácii sa zameriava na burgundské a Bordeaux s klasickým porastom, vyniká však aj v Kalifornii, Champagne a Rhône. Zoznam, ktorý riadi režisér vína Michael Rone, je plný zbierkových predmetov z Château Lafite Rothschild , Francois Raveneau a viac.
Varené Šéfkuchár Christophe De Lellis podáva sofistikované a dôkladne francúzske jedlá, ktoré zahŕňajú dostupné degustačné menu, ktoré sa líšia veľkosťou a cenou, od troch chodov za 127 dolárov po deväť chodov za 445 dolárov, s voliteľnými pármi vín.
Podpora dedičstva Šéfkuchár superstar Joël Robuchon zomrel v auguste 2018 , ale jeho cenená francúzska kuchyňa žije v jeho mnohých medzinárodných reštauráciách. The New York a Montreal pobočky spoločnosti L’Atelier de Joël Robuchon držia ocenenie Best of Award of Excellence, zatiaľ čo Hongkonská základňa je držiteľom Grand Award za svoj zoznam 3 450 značiek.
Nadštandardné bohatstvo Interiér inšpirovaný mestským domom zdobia bohaté tóny šperkov, mramorové podlahy a lustre kvapkajúce zložitými kryštálmi. Je to vhodná atmosféra pre kalibr kulinárskeho zážitku a umiestnenie reštaurácie v známom hoteli Las Vegas.
Nice Matin Vychutnajte si vzrušujúce víno v uvoľnenom priestore v hoteli Nice Matin. PEKNÉ RÁNO
Vážne vína v prostredí bistra
The Lucerne, 201 W. 79th St., New York, N.Y.
(212) 873-6423
www.nicematinnyc.com
Otvorené denne na obed a večeru
Grand Award
Vínny lístok 2 500
Inventarizácia 27 000
Silné vína Silne francúzsky vínny lístok sa môže pochváliť vynikajúcimi výbermi v Bordeaux, Burgundsku, Rhône a Champagne, Kalifornii a Taliansku. Veľkou prioritou pre riaditeľa vína Aviram Turgeman je predstavenie vyzretých vín, ktoré sú pripravené na pitie. Zoznam má viac ako 470 červených z ročníka 2000 alebo starších, vrátane Bordeaux z 20. rokov.
Cenovo dostupné ponuky Staršie etikety môžu dosiahnuť tisíce, ale v tomto programe za primeranú cenu vín nie je núdza o hodnoty, ktoré môžete objaviť. Takmer každá časť zoznamu má štítky v rozmedzí od 40 do 50 dolárov, existujú stovky fliaš pod 100 dolárov a viac ako 50 polovičných fliaš.
Varené Cena cestovného je inšpirovaná cestami šéfkuchára Andyho D’Amica a majiteľa Simona Orena vo francúzskom Nice. Niektoré jedlá získavajú vplyv z iných stredomorských krajín, ako sú Taliansko a Grécko, ale srdcom ponuky sú francúzske chute a techniky. Ochutnajte predjedlá, ako je šnek s paradajkovým fondue, predjedlá ako pečené kurča so zeleninou a grilovaným tuniakom niçoise, a špeciality, ktoré sa denne obmieňajú.
Pohodlne sa usaďte a relaxujte Charakteristickým znakom Nice Matin je jeho pohodlná atmosféra vhodná pre rodiny s deťmi určená pre každého, od medzinárodných turistov až po štamgastov, ktorí žijú na ulici. Je to prístupné miesto pre vstupné objavy vína, ktoré stále poteší aj tých najnáročnejších znalcov.
ako oceniť víno podľa pohára
Šéfkuchár Alexandra de Toth Thomas Keller’s Bouchon má francúzsky inšpirovaný interiér a patio pre vonkajšie stolovanie. PLUG
Francúzska klasika od kuchára celebrít
6534 Washington St., Yountville, Kalifornia.
(707) 944-8037
www.thomaskeller.com/bouchonyountville
Otvorené denne na obed a večeru
Best of Award of Excellence
Vínny lístok 500
Inventarizácia 2 700
Renomovaný vodca Po celé desaťročia bol šéfkuchár Thomas Keller hlavnou silou na francúzskej kulinárskej scéne v USA. Jeho priekopnícka reštaurácia v údolí Napa, francúzska práčovňa , rovnako ako jeho, je držiteľom Veľkej ceny Per se v New Yorku. Bouchon predstavuje jeden z čisto francúzskych konceptov spoločnosti Keller.
Varené Jedálny lístok, ktorý pripravuje šéfkuchár David Hodson, je kombináciou sezónnych jedál založených na miestnych ponukách a originálnych jedlách, ktoré sa menia podľa ročného obdobia, ako je pstruh amandín a pečené jahňacie stehno. Existuje veľa možností, ako doplniť jedlo, ako je kaviár, rôzne syry a autentické jedlá, ako sú hranolčeky a huby glazované s teľacím mäsom.
Silné vína Vínny lístok, ktorý spravuje Samantha Steinwand, je pomerne rovnomerne rozdelený medzi Kaliforniu a Francúzsko, ale medzi starostlivo vybranými výbermi vyniká Burgundsko. Vyberte si z viac ako 80 štítkov regiónu alebo si prezrite ďalšie dobre zastúpené miesta, ako sú Bordeaux a Rhôna.
Zámerný dizajn Jedáleň Bouchon, ktorá sa nachádza len kúsok od francúzskej práčovne, obratne odráža víno a jedlo. Detaily, ktoré prispievajú k francúzskej atmosfére, zahŕňajú tradičnú zinkovú tyč, starožitné svietidlá a nástennú maľbu francúzskeho umelca Paulina Parisa.
Corry Arnold Toto predjedlo v Le Coucou umne predstavuje pór a lieskové orechy. CUCKOO
Prinášame luxus zo zahraničia
11 Howard Hotel, 138 Lafayette St., New York, N.Y.
(212) 271-4252
www.lecoucou.com
Otvorené každý deň na večeru
Best of Award of Excellence
Vínny lístok 950
Inventarizácia 5 100
Trvalý wow faktor Projekt spolupráce medzi šéfkuchárom Danielom Roseom a reštaurátorom Stephenom Starrom dostal pri otvorení v roku 2016 množstvo hlášok. Reštaurácia je naďalej jedným z najlepších horských miest na Manhattane, ktoré stoja za to - ak si môžete zarezervovať rezerváciu. Skupina reštaurácií Starr vlastní ďalších 13 výhercov ceny Restaurant Award vrátane iného cieľa v tejto príručke, Diplomat .
Varené Ružové jedlá sú rozmanité, ale zdieľajú spoločnú niť dekadencie. Šéfkuchár aplikuje moderné prvky na tradičné koncepty, podáva konfitovaný vaječný žĺtok s hráškom a šunkou a fermentovaný daikon s halibutom a beurre blanc.
Silné vína Zatiaľ čo kuchyňa má zvyčajne väčšiu pozornosť, vína sú rovnako výnimočné. Na zozname vín režiséra Charlesa Puglia dominuje Francúzsko, ktoré vyniká v Burgundsku, Bordeaux, Rhône, Champagne, Loire a Jure.
Vášnivý projekt Rose sa narodila v Chicagu, ale viac ako desať rokov strávila varením vo Francúzsku. Pred Le Coucou nikdy nepracoval ako profesionálny kuchár v Spojených štátoch. Reštaurácia predstavuje Roseov návrat domov a s ním prichádza aj autentický vplyv jeho času v zámorí. Starr sa odvtedy spojil s manželkou Rose a šéfkuchárkou Marie-Aude pre ďalší stravovací podnik, kaviareň s názvom Galantéria .
Le Diplomate Jamesa Jacksona Stephena Starra je postavený podľa tradičných brasseries. DIPLOMAT
Transportný miláčik D.C.
1601 14th St. N.W., Washington, D.C.
(202) 332-3333
www.lediplomatedc.com
Otvorené denne na obed a večeru
aké jedlo ide s merlotom
Best of Award of Excellence
Vínny lístok 350
Inventarizácia 4 650
Autentická estetika Le Diplomate vyzerá, akoby bol vytrhnutý priamo z parížskeho rohu ulice a spadnutý do centra Washingtonu, D.C. Podrobnosti, ako je patio lemované markízou a dláždené podlahy, vytvárajú pocit stolovania v skutočnej francúzskej kaviarni a zodpovedajú aj programy na prípravu jedál a nápojov.
Silné vína Vínny lístok ponúka ucelenú kolekciu francúzskych vín z Loiry, Rhôny, Bordeaux, Burgundska, Beaujolais a ďalších. Pre hostí, ktorí hľadajú niečo iné, existuje veľké množstvo medzinárodných značiek, starých aj nových.
Varené Ponuka šéfkuchára Grega Lloyda je zmesou klasických jedál, ktorá sa začína predjedlami z morských plodov, rôznymi syrmi a predjedlami, ako sú napríklad šneky a hubový koláč s hľuzovkovým pecorinom. Drobné jedlá ako kačica à l’orange a hovädzie mäso Bourguignon okrem denných špecialít plnia aj predjedlo.
Starrova sila Le Diplomate je súčasťou skupiny Starr Restaurants, skupiny so sídlom vo Philadelphii Stephena Starra, ktorá vlastní celkovo 14 laureátov ceny Restaurant, vrátane Kukučka .
Milovníci šampanského Dina Avila si vyberú v Pix Pâtisserie & Bar Vivant. PIX PASTRY & LIVE BAR
Sladká bodka s vínnym lístkom zameraným na šampanské
2225 E. Burnside St., Portland, Ruda.
(971) 271-7166
www.pixpatisserie.com
Otvorené každý deň na večeru
Best of Award of Excellence
Vínny lístok 1 300
Inventarizácia 4 200
Varené Zatiaľ čo pikantná stránka duálneho konceptu, Bar Vivant, sa zameriava na slané tapasové taniere, Pix Pâtisserie je predovšetkým o francúzskych dezertoch. Od tarte au citron a operného koláča po macarony a vždy pôsobivý croquembouche, šéfkuchár https://www.winefolly.com/articles/56054/Somm-Selects-Restaurant-Talk-5-Sparkling-Wines-Desserts-Pix-Patisserie '> Cheryl Wakerhauser Tradičné pochúťky umožňujú nezabudnuteľné spárovanie s vínom.
Silné vína Wakerhauser tiež slúži ako riaditeľ vína. Jej vínny program má veľa sherry a španielskych vín, ktoré dopĺňajú tapas, ale hviezdou je tu Francúzsko. Najsilnejšou časťou zoznamu je šampanské, kde nájdete 30 stránok ponúk, ktoré obľubujú malé domy Vilmart a Gaston Chiquet .
Vysoko-nízke skúsenosti Toto miesto v susedstve dáva hosťom vzácnu príležitosť vychutnať si kolekciu šampanského svetovej kvality v bezstarostnom priestore. Usaďte sa na jednom z terasových sedadiel pre pohár bubliniek a rýchle zahryznutie, alebo príďte so skupinou a využite výhody viac ako päť desiatok veľkoformátových štítkov.
Keď ste v Portlande Pre tých, ktorí chcú piť miestne, ponúka Pix Pâtisserie & Bar Vivant bohatú škálu oregonských vín od výrobcov ako Eyrie a Soter .
Lindsay Borden V jedálni RN74 je tabuľa v štýle vlakovej stanice, ktorá ponúka zľavnené vína. SEDLEC RN74
Významná vinárska autorita na severozápade Tichého oceánu
1433 Fourth Ave., Seattle, Washington.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Otvorené na večeru od pondelka do soboty
Best of Award of Excellence
Vínny lístok 2 450
Inventarizácia 10 000
Nosenie pochodne Šéfkuchár Michael Mina a pôvodná základňa sommeliéra Rajata Parra z RN74, ktorá sa nachádza v San Franciscu, držali veľkú cenu až do zatvorené v októbri 2017 . RN74 Seattle bol otvorený v roku 2011 a potvrdil zakladateľskú misiu podávania svetových vín v pohodlnom prostredí. Mina vlastní ďalších osem víťazov ocenenia Best of Award of Excellence: päť Bourbon steaky , dva Michal Minas a Stripsteak v Las Vegas.
Silné vína Na vinársky program dohliada riaditeľ pre víno Jeff Lindsay-Thorsen. Najväčším ťahákom je tu Francúzsko s výnimočnými výbermi z Burgundska, Bordeaux, Rhôny a Champagne. Podobne silné sú aj zbierky vo Washingtone a Oregone.
Užitočný rozpis Vínny lístok sa otvára niekoľkými zameranými sekciami, ktoré uľahčujú strávenie rozsiahlych možností. Stále sa vyvíjajú sekcie pre vybrané vína z Washingtonu a Oregonu a pre tých, ktorí hľadajú hodnoty, sezónna sekcia so 100 vínami pod 100 dolárov.
Varené Šéfkuchár Shawn Applin používa miestne ingrediencie na vykonávanie francúzskych klasík, ako je napríklad pečené foie gras, hovädzí tatarák a crudo, ktoré sa každý deň mení na základe najnovšej ponuky miestnych morských plodov v reštaurácii.
Vaucluse Vaucluse je manhattanská destinácia pre rafinované francúzske jedlá. VAUCLUSE
Glamour starého sveta vo Veľkom jablku
100 E. 63. ul., New York, N.Y.
(646) 869-2300
www.vauclusenyc.com
Otvorené denne na obed a večeru
rozmery fľaše na víno
Best of Award of Excellence
Vínny lístok 400
Inventarizácia 5 300
Silné vína Za pôsobivým vínnym lístkom stojí režisér vína Richard Anderson. Je takmer výlučne francúzska, s výnimkou niektorých amerických značiek, kde sa zdôrazňuje predovšetkým Burgundsko, Rhôna a Bordeaux.
Varené Šéfkuchár Arthur Lee podáva súčasné interpretácie typických jedál, ako sú šneky, paštéty a steakové hranolky. K dispozícii je tiež výber cestovín, ale aj tie ukazujú francúzsku perspektívu vďaka komponentom ako syr Reblochon, black-truffle jus, bazalka pistou a lanýžový sabayon.
Vycibrená romantika Jedáleň je inšpirovaná francúzskymi pivárňami, napriek tomu je koncept určite luxusný, s plyšovými banketmi a zlatými stropmi s klenutými klenbami. Tento zmysel pre európsku eleganciu je doma na manhattanskej štvrti Upper East Side.
Ostrieľaný tím Vaucluse je súčasťou šéfkuchára Michaela Whitea Altamarea Group, newyorskej rodiny reštaurácií, v ktorej nechýba víťaz Grand Award Ku kvetom a víťazi ocenení Best of Award of Excellence Príliv a Reštaurácia Morini .
Perle Staples ako kostná dreň a kaviár oplývajú Perle. PERLY
Prístupná vynikajúca francúzska kuchyňa
2058 Mountain Blvd., Oakland, Kalifornia
(510) 399-2440
www.perlewinebar.com
Otvorené každý deň na večeru
Cena excelentnosti
Vínny lístok 320
Inventarizácia 2 600
Silné vína Program vinárstva, ktorý riadi riaditeľ pre víno Marcus Garcia, je medzinárodný, ale kladie dôraz na Francúzsko, najmä burgundské a šampanské. Vynikajúce sú aj časti v Kalifornii a Kanade. Užitočné podpoložky v celom zozname naznačujú, ako sú vína usporiadané, napríklad „menej dubové až dubové“ pre domáce Chardonnay a „mladé až zrelé“ pre talianske a španielske červené.
Varené Menu šéfkuchára Roba Lama Lama sa otvára časťou ustricových jedál s názvom „Perly“, kývnutím na preklad názvu reštaurácie. Potom nasledujú predjedlá ako toast z údeného lososa a hlavné jedlá ako steak wagyu s gratinovanými pommes a poulet roti.
Programy s pevnou cenou Okrem bežných jedál à-la-carte ponúka Perle od 17:00 špeciálne menu prix-fixe. do 19. hodiny, utorok až štvrtok. Ponuky sa menia týždenne a ponúkajú tri chody za 36 dolárov, s párovaním vín za ďalších 25 dolárov. K dispozícii je tiež „Prime Rib Mondays“, keď si hostia môžu objednať predjedlo, prime rib a dezert za 44 dolárov.
Držte krok s najnovšími správami o reštauráciách od našich ocenených: Prihláste sa na odber našich bezplatných služieb Súkromný sprievodca stolovaním bulletin a sledujte nás na Twitteri na @WSRestoAwards a Instagram na @WSRestaurantAwards .