Hľadáte niečo rýchle a ľahké, ale chcete trochu elegancie? Nebojte sa. Tu je šesť jednoduchých večerí na víno, keď je vaša chladnička na víno plná, ale vaša chladnička je prázdna.
Jednoduché vínne večere: pozdvihnite svoje jedlo
Existuje veľa prísad, ktoré pravdepodobne budete mať po ruke a ktoré vám môžu pripraviť skvelé jedlo. A keď sa spojí so správnym vínom, toto jedlo môže byť fantastické.
Zatiaľ čo niektorí z nás majú radi varenie a veľkú večeru pri víne, iní uprednostňujú život v ramene a obilninách. Výsledkom je, že neexistujú dve rovnaké komory.
Pokiaľ ide o prvé, tento príspevok môže poskytnúť inšpiráciu pre párovanie vín pre vaše kuchynské výtvory. A pokiaľ ide o druhé, teraz máte k dispozícii vynikajúce párovanie vín a zoznam potravín.
Pozrime sa na 6 vínnych večerí, ktoré môžeme všetci pripraviť pomocou ľahko nájdených receptov.
Kyslosť v produkte Barbera vedie cez slanosť a bohatosť cestovín Puttanesca.
Cestoviny Puttanesca + Barbera
Pasta Puttanesca je talianske jedlo pochádzajúce z Neapola: krajina brilantných večerných vín. Tieto cestoviny sú nabité pikantnými základmi, ako sú olivy, kapary a sardely.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazZloženie: olivový olej, cesnak, konzervované nakrájané paradajky, ančovičky, olivy podľa výberu, kapary, špagety, soľ, korenie a vločky červenej papriky.
dokedy vydrží otvorené víno dobré
Párovanie vína: Barbera
Prečo to funguje: Barbera je Piemont červené víno určené na dennú konzumáciu v tomto severozápadnom talianskom regióne. Potrebuje teda jedlo, ktoré zodpovedá jeho osobnosti „everyman“.
Kyslosť vína je ideálnym doplnkom kyslých paradajok v týchto cestovinách. Slané sponky v cestovine Puttanesca tiež vyvážia vysokú kyslosť vína. Príchute čerešne a sušených bylín Barbera podporia tieto lahodne jednoduché cestoviny ideálne pre každú noc v týždni.
Hľadajte Zinfandel z oblastí známych svojimi vulkanickými pôdami pre tento extra slaný punč v tomto párovaní.
Juhozápadné sladké zemiaky + Zinfandel
Tieto sladké zemiaky sú ľahké jedlo, ktoré môžete hodiť spolu s niekoľkými špajzami a dochucovadlami z vašej koreniskovej skrinky.
Zloženie: sladké zemiaky, čierna fazuľa, konzervované zelené chilli papričky, konzervované pečené paradajky, konzervovaná kukurica, čili prášok, kmín, paprika, čierne korenie, kajenské korenie, cesnakový prášok, drvené vločky červenej papriky, sušené oregano a soľ (voliteľné čerstvé suroviny: limetka, syr)
Párovanie vína: Zinfandel
Prečo to funguje: Zinfandel je odvážne červené víno, ktoré sa vyznačuje ovocnými príchuťami a pikantnými arómami. Chuťový profil robí toto víno perfektným doplnkom pre grilovanie a juhozápadné jedlá.
Zinfandel má akurát dosť triesloviny a telo na spárovanie s bohatým sladkým zemiakom bez toho, aby ste pokrm prehnali. Jamové príchute vína doplnia sladkosť zemiakov a dymová aróma bude ladiť s juhozápadným korením plnky.
Ľahšie jedlo? Ľahšie červené vína ako Cinsault, Gamay alebo Pinot Noir robia šťastie.
Cesnaková bylina, biela fazuľová polievka + kinsault
Toto je dokonalá jednoduchá polievka, ktorá je sýta, svieža, ale ľahko sa pripravuje.
Zloženie: Olivový olej, cesnak, fazuľa cannellini, sušený tymian, sušený rozmarín, zeleninový / kurací vývar, soľ a korenie, vločky červenej papriky a chlieb.
Párovanie vína: Cinsault
Prečo to funguje: Cinsault je a Južná Rhôna Odroda údolia, ktorá je v zmesiach drobného hrozna Chateauneuf Pope. Tiež v Kalifornii Centrálne pobrežie ponúka niekoľko výnimočných príkladov jednej odrody.
Ovocné tóny v Cinsault sú príjemným vyvážením cesnakových príchutí polievky, zatiaľ čo kvetiny dopĺňajú sušené bylinky polievky. Ľahké telo a trieslovina Cinsault sú ideálne pre jednoduché arómy bielej fazuľovej polievky.
S týmto jedlom môže svietiť hrozno, ktoré má zvyčajne podpornú úlohu.
Tortilla Española je španielske národné jedlo so zemiakmi, cibuľou a vajcami.
párovanie vína s bolonskými lasagnami
Španielska omeleta + Cava
Tortilla Española je jedným z najcennejších španielskych národných jedál. Toto zväčšené vajíčko, cibuľa a zemiaková omeleta sú prekvapivo vynikajúce z toho, aké jednoduché je dať ich dohromady.
Zloženie: Vajcia, zemiaky, cibuľa, olivový olej a soľ.
Párovanie vína: Kopanie
Prečo to funguje: Vyrobené v tradičná metóda, Cava je španielske šumivé víno, ktoré je ideálne k tapas ako tortilla española. A vysoká kyslosť a bubliny v Cave vyvážia soľ, vajcia a tuk z olivového oleja.
Pikantná povaha pokrmu zvýrazní dažďovú, jablkovú a citrusovú príchuť Cava.
Ak je to možné, siahnite po Cava Reserva, ktorá strávi minimálne 15 mesiacov na kaloch, ponúka viac textúry a zvyšuje zložitosť.
Alternatíva: Ak nemáte vajcia, vložte na tenké plátky cibuľu a zemiaky do pekáča, podlejte zeleninovým alebo kuracím vývarom a pečte v rúre na zemiaky Boulangère.
Alebo si na tenko nakrájané zemiaky orestujte na olivovom oleji kvôli chutným čipsom. Vždy vytvárajú vynikajúci pár pre bubliny - soľ a mastnota čipu vyvážia vysokú kyslosť sektu.
Nie každé červené víno znesie trochu paradajkovej omáčky.
Maska Shakshuka + Nerello
Klasický brunchový pokrm, ktorý rovnako dobre funguje aj pri perfektnej večeri s vínom: Shakshuka je jedno-panvové jedlo z pošírovaných vajec varené v paradajkovej omáčke.
Zloženie: vajcia, cibuľa, téglik s praženými červenými paprikami, plechovka celých lúpaných paradajok, čili prášok, kmín, paprika, soľ, korenie a vločky červenej papriky (na prípravu chleba voliteľné).
najlepšie víno s grilovaným lososom
Párovanie vína: Nerello Mascalese
Prečo to funguje: Nerello Mascalese je sicílska odroda pestovaná na sopečných pôdach hory Etna, ktorá produkuje ľahšie červené vína s vysokou kyslosťou. Aromatická vôňa čerešní, tymiánu a korenia produktu Nerello Mascalese je ideálnym doplnkom praženej červenej papriky, paradajok a korenia v šakšuke.
Kyslosť vína je dostatočne vysoká na to, aby zodpovedala kyslosti paradajkovej omáčky. Nízky obsah trieslovín a ľahké telo navyše neprekonajú ľahkosť pokrmu z vajec.
Alternatíva: Ak nemáte vajcia, vyskúšajte radšej cícer v konzerve (voliteľné čerstvé suroviny: čerstvý koriander, petržlen a syr feta.)
Vyskúšajte grilovaný sendvič so želé z arašidového masla, ktorý vám dodá pikantnú chuť char.
Grilovaný prístav PB&J + Rosé
Tento sendvič je klasické sladké a slané kombo, ktoré v skutočnosti robí skvelú vínnu večeru. Skutočná otázka je, že je chrumkavá alebo hladká?
Zloženie: arašidové maslo, želé a chlieb
Párovanie vín: Prístav Rosé alebo Lambrusco
Prečo to funguje: Želé je vrodene sladké a dokonca aj arašidové maslo má určitú sladkosť. Takže spárujte sendvič PB&J s vínom, ktoré má tiež trochu sladkosti. Ak je víno spárované so suchým vínom, môže sa javiť ako príliš kyslé a bez ovocia.
Jahodové, malinové a karamelové príchute Rosé Port dokonale dopĺňajú sendvičové príchute PB&J. Portské ovocné tóny navyše oživujú jahodový alebo malinový džem, zatiaľ čo karamelové arómy vína dobre fungujú so slaným arašidovým maslom. Prístav Rosé tiež ponúka dostatok sladkosti, aby sa vyrovnal PB&J.
Pre tých, ktorí v prístave nie sú veľkí, je tu Lambrusco. Lambrusco sa vyrába v talianskej oblasti Emiglia-Romana a je šumivým červeným vínom, ktoré srší tónmi jahôd, černíc a rebarbory. Vo výsledku je ideálny pre PB&J.
Chyťte semisecco (suchý) alebo amabilný (polosladký) štýl, aby ste vyvážili sladkosť sendviča.
Zjednodušenie jednoduchého jedla
Varenie v špajzi s minimálnymi prísadami je náročné, ale to neznamená, že by ste mali prísť o ochutnávku fantastických vín.
Až nabudúce zízate do priepasti prázdnej chladničky, nezabudnite, že vo vinotéke a špajzi máte množstvo prísad.
Ak nemáte po ruke prísady na prípravu niektorej z týchto večerí s vínom, najskôr choďte do chladničky na víno. Vyberte si víno, ktoré chcete piť, a reverzný inžinier jedlo založené na arómach, príchutiach a štruktúre vína.
Povedzte nám svoje obľúbené špajzové základné jedlo a aké víno by ste ho spárovali v komentároch nižšie.